Mapishi ya sahani ya vyakula vya Kabardino-Balkarian 1. Lyape na lyapstepkha Mchuzi wa mfupa uliojilimbikizia umeandaliwa. Unga baridi isiyotiwa chachu hukandiwa kutoka unga na mayai, kukatwa kwenye mipira midogo, na kukaangwa kwenye siagi. Wakati wa kutumikia, weka lyapstepha (mipira) kwenye mchuzi au uwatumie kando. Mifupa ya nyama 40, vitunguu 20, karoti 10, siagi 10, unga wa ngano 20, yai 1/2, [...]
Jamii: Vyakula vya Kirusi
Mapishi ya vyakula vya Dagestan 1. Burchak-shurpa Mimina nyama ya nyama na maji baridi na chemsha juu ya moto mkali, toa povu, punguza moto, weka maharage na upike kwa chemsha kidogo. Wakati nyama na maharagwe ni laini, ongeza viazi zilizokatwa. Dakika 12-15 kabla ya kumalizika kwa matibabu ya joto, weka tambi, na dakika 10 kabla ya kuongeza viungo na saute puree ya nyanya. […]
Vyakula vya Dagestan Kama watu wengine wa Caucasus Kaskazini, Dagestanis wanapendelea kondoo kwa kila aina ya nyama, nyama ya nyama mara nyingi. Pendelea sahani kutoka kwa nyama asilia (hasa kuchemshwa au kutumiwa na nyanya, siki, vitunguu na mimea mingi, manukato, viungo). Chakula cha Dagestanis ni kitunguu saumu sana, hata vyombo vya kwanza, ambavyo viliangaziwa sana na pilipili. Kati ya kozi za kwanza, maarufu zaidi ni [...]
Mapishi ya vyakula vya Buryat 1. Shulep (supu ya tambi kwa mtindo wa Buryat) Brisket ya kondoo hukatwa vipande vipande vya uzani wa 30-40 g, ikamwagwa na maji baridi na kuchemshwa juu ya moto mdogo hadi nusu kupikwa. Kisha weka karoti, iliki, vitunguu na endelea kupika. Unga uliotayarishwa usiotiwa chachu umevingirishwa kwenye safu, tambi hukatwa, kuchemshwa hadi nusu kupikwa, kuchujwa na kwa fomu hii kuletwa kwenye mchuzi kwa 10 [...]
Mapishi ya vyakula vya Bashkir 1. Urval ya nyama ya mtindo wa Bashkir Bidhaa za nyama ya kuchemsha, sausage na massa ya kuku hukatwa vipande nyembamba, vilivyowekwa kwenye bamba, vimepambwa na mapambo baridi ya mboga na mchuzi wa mayonnaise hutolewa kando. Nyama 40, ini 30, ulimi 40, kuku 60, sausage ya Bashkir 25; kwa sahani ya kando ya mboga: karoti 40, matango 30 ya kung'olewa, viazi 30, mchuzi wa mayonnaise 30. Kivutio cha Bashkir Nyama ya kuchemsha [...]
Chakula cha kaburi cha Buryat ni wazalishaji wa ng'ombe, ambao waligundua upendeleo wa lishe yao. Katika msimu wa baridi, lishe ya Buryat inaongozwa na nyama ya nyama ya ng'ombe na farasi, na katika msimu wa joto - kondoo. Nyama ya nguruwe hutumiwa kwa kiwango kidogo. Uwindaji na uvuvi hutoa wapishi wa ndani na mchezo na samaki wa thamani (whitefish, taimen, maarufu Baikal lom). Mzoga wa nyama kawaida ni [...]
Vyakula vya Bashkir vyakula vya Bashkir viko juu katika kalori na yenye lishe. Bidhaa za awali za vyakula vya Bashkir ni nyama, unga, nafaka, maziwa, mayai, viazi. Ya bidhaa za nyama, mwana-kondoo, kijana wa farasi, nyama ya ng'ombe, na kuku (kuku, bata, bukini) hutumiwa mara nyingi. Bashkirs hazila nyama ya nguruwe. Nyama hupikwa hasa katika fomu ya kuchemshwa, iliyochapwa na iliyotiwa vitu. Ikumbukwe aina kama hiyo ya vyakula vya Bashkir: sahani nyingi [...]
Mapishi ya vyakula vya Ajari 1. Mboga na karanga Mboga hupangwa, kuoshwa vizuri na kuchemshwa kwa kiwango kidogo cha maji ya moto. Kisha hutupwa kwenye colander, mamacita na kung'olewa. Wakati huo huo, karanga hukatwa vizuri pamoja na vitunguu, pilipili nyekundu na chumvi, au hupitishwa mara mbili kupitia grinder ya nyama na gridi nzuri. Ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri, bizari, cilantro, kilichopunguzwa na siki, [...]
Mapishi ya vyakula vya Kiabkhazian 1. Jibini na atsyrba Jibini changa la Kijojiajia hukanda na adjika na mimea iliyokaushwa ya atsyrba. Jibini changa 200, adjika 5, wiki kavu ya atsyrba 0,5. 2. Acharhal (saladi) Majani ya kohlrabi yenye chumvi hukatwa na vipande, vilivyowekwa na adjika, walnuts, vitunguu kijani na cilantro. Kohlrabi yenye chumvi inaacha majani 150, adjika 5, walnuts 40, vitunguu kijani [...]
Cuisine ya vyakula vya Adjarian, kama Abkhazian, ina sifa nyingi za kawaida na upishi wa Kijojiajia, lakini kuna idadi ya sifa asili yake. Wakati wa kutumia bidhaa za nyama, upendeleo maalum hupewa kuku (kuku, turkeys), quail, nyama ya ng'ombe, mwana-kondoo. Nyama ya nguruwe haitumiki katika vyakula vya Adjara, isipokuwa piglets. Wao hula nyama ya kuchemsha, kukaanga na kukaushwa. [...]