Jamii: Vyakula vya Kijojiajia

1. Jonjoli Ongeza kijani au vitunguu, mafuta ya mboga na siki kwa jonjoli iliyochonwa. Pickled Jonjoli 140, kijani kitunguu 25, siki ya divai 5, mafuta ya alizeti 10. 2. Kabichi iliyochonwa kwa mtindo wa Kijojiajia Kabichi iliyokatwa kabichi na shina, weka pipa, iliyochanganywa na beets iliyokatwa, celery na parsley, chumvi, nyunyiza nyekundu nyekundu pilipili, mimina siki, maji yanayochemka na uweke [...]

10. Kigeorgia Kharcho Brisket (mfupa umeondolewa kabla) hukatwa pamoja na karoti kwa vipande vya 25-30 g, hutiwa na maji baridi na kuchemshwa, mara kwa mara ukitoa povu. Kisha weka wali uliowekwa ndani ya maji, kitunguu saute na upike hadi iwe laini. Baada ya hapo, msimu na puree ya nyanya, mchuzi wa tkemali, cilantro iliyokatwa, vitunguu vilivyoangamizwa, mimea kavu (khmeli-suneli), pilipili, jani la bay, chumvi na chemsha mwingine 3-5 [...]

40. Kuku wa tumbaku Mzoga wa kuku unasindika, kifua hukatwa kwa urefu, miguu imeingizwa mfukoni na kupakwa chokaa. Nyunyiza na chumvi, mafuta na cream ya siki na kaanga na siagi kwenye sufuria chini ya shinikizo. Vitunguu vilivyochapwa au mchuzi wa tkemali, saladi au kachumbari hutolewa kando. Kuku 1 pc., Ghee 15, sour cream 10, vitunguu 5, au mchuzi wa tkemali 50, kupamba 150, chumvi. 41. Kuku kwenye [...]

79. Mchuzi tklapi Tklapi (lavash ya siki) imeandaliwa kwa matumizi ya baadaye. Ili kufanya hivyo, chemsha tkemali, nyeusi nyeusi au siki, weka kwenye ungo, ruhusu kioevu chote kukimbia. Masi iliyobaki husuguliwa kupitia ungo, imeenea kwenye ubao laini wa mstatili, uliowekwa hapo awali na maji baridi, ulisawazishwa ili safu isiwe nene zaidi ya cm 1. Bodi iliyo na kitambaa imewekwa kwenye jua, ikigeuka wakati inakauka. Halafu tklapi [...]

Shish kebabs Shish kebab inachukuliwa kuwa sahani ya kawaida ya Caucasi duniani kote. Kama kwa jina "shish kebab", licha ya asili ya Uturuki isiyo na shaka, hakuna mtu yeyote katika Caucasus, pamoja na Azerbaijan anayezungumza Kituruki, anayeweza kuelezea asili ya neno hili. Huko Georgia, kebab inaitwa mtsvadi, huko Armenia - khorovats, na katika Azabajani - kebab. Neno "barbeque" linatumika tu [...]

Vyakula vya Kijojiajia Tofauti ya mwelekeo wa uzalishaji wa kilimo na mila ya kihistoria huathiri tabia ya vyakula katika mikoa mbali mbali ya Georgia. Huko Georgia Mashariki, kwa mfano, mkate wa ngano uliotengenezwa kwa unga wa chachu huoka kwenye kuta za mchanga mkubwa na vijiti vyenye silinda, chini ambayo moto hufanywa; keki hizi bado ni za kitamu wakati bado zinawaka moto. Katika mashariki ya Georgia, mkate huitwa tofauti - "madauri", "kutnani", "fucked up" [...]