Vichwa
Vyakula vya Kijojiajia

Khachapuri, Gadazelili, Buglam, nk.

1. Jonjoli Ongeza kijani au vitunguu, mafuta ya mboga na siki kwa jonjoli. Pickled Jonjoli 140, vitunguu kijani 25, siki ya divai 5, mafuta ya alizeti 10. 2. kabichi iliyochanganuliwa kwa mtindo wa Kijojia Kuokota kabichi na bua, kuweka ndani ya pipa, iliyochanganywa na beets iliyokatwa, celery na parsley, chumvi, nyunyiza na nyekundu ya ardhi pilipili, mimina siki, maji moto na uweke [...]

Vichwa
Vyakula vya Kijojiajia

Supu, shezhamandy kutoka mtindi.

10. Kharcho katika Kifua cha Kijojiajia (mfupa ulioondolewa mapema) kung'olewa pamoja na vipande vya cartilage ya 25-30 g, mimina maji baridi na upike, ukiondoa povu mara kwa mara. Halafu wanaweka mchele kulowekwa kwenye maji, vitunguu vilivyochakatwa na huleta utayari. Baada ya hayo, msimu na puree ya nyanya, mchuzi wa tkemali, cilantro iliyokatwa, vitunguu vilivyoangamizwa, mimea kavu (suneli hops), pilipili, jani la bay, chumvi na chemsha 3-5 zaidi [...]

Vichwa
Vyakula vya Kijojiajia

Kuku katika vyakula vya Kijojiajia

40. Kuku za mzoga mzoga wa kuku unasindika, matiti yamekatwa kwa urefu, miguu hufungwa ndani ya mfuko na kupigwa. Kunyunyiza na chumvi, grisi na cream ya sour na kaanga na mafuta kwenye sufuria ya kukaanga chini ya shinikizo. Iliyotumiwa vitunguu vilivyoangamizwa au mchuzi wa tkemali, saladi au kachumbari. Kuku 1 pc., Ghee 15, sour cream 10, vitunguu 5, au mchuzi wa tkemali 50, kupamba 150, chumvi. 41. Kuku kwenye [...]

Vichwa
Vyakula vya Kijojiajia

Michuzi

79. Mchuzi wa Tklapi Tklapi (pita ya sour) ununuliwa kwa siku zijazo. Ili kufanya hivyo, weave, ugeuke au uingie kwa chumvi nyingi, chemsha, uweke kwenye ungo, wacha unyevu wote wa kioevu. Misa iliyobaki inafunikwa kupitia ungo, ikisambazwa kwenye bodi laini ya mstatili hapo awali iliyokuwa na maji baridi, ikisongeshwa ili safu sio nene kuliko cm 1. Bodi iliyo na kitambaa huwekwa kwenye jua, ikigeuka kama inavyo kavu. Halafu tklapi [...]

Vichwa
Vyakula vya Kijojiajia

Kebab ya Kijojiajia

Shashlik Shashlik inachukuliwa kuwa sahani ya kawaida ya Caucasi ulimwenguni kote. Kama kwa jina "shashlik", licha ya asili ya Turkic isiyo na shaka, hakuna mtu katika Caucasus, pamoja na Azzanan anayezungumza Kituruki, ataweza kuelezea asili ya neno hili. Huko Georgia, shish kebab inaitwa mtsvadi, huko Armenia - khorovats, na katika Azabajani - kebab. Neno "barbeque" linatumika tu [...]

Vichwa
Vyakula vya Kijojiajia

Yote juu ya vyakula vya Kijojiajia.

Vyakula vya Kijojiajia Tofauti katika mwelekeo wa uzalishaji wa kilimo na mila ya kihistoria huathiri tabia ya vyakula katika mikoa tofauti ya Georgia. Kwa mashariki mwa Georgia, kwa mfano, mkate wa ngano uliotengenezwa kwa unga wa chachu umeenea, umeoka kwenye kuta za mchanga mkubwa na vijiti vyenye umbo la silinda, chini ya ambayo moto hufanywa; keki hizi bado ni za kupendeza hasa moto. Katika mashariki ya Georgia, mkate huitwa tofauti - "madauri", "kutnani", "fucked up" [...]