45. Pie ya Rye na nyama ya nguruwe Andaa unga kutoka unga wa rye na unga wa siki. Nyama ya nguruwe hukatwa vipande vidogo, kukaanga, kisha kuunganishwa na shayiri, chumvi, pilipili na kuchanganywa. Unga hutolewa kwenye tabaka na unene wa G - 1,5 cm. Weka safu kwenye karatasi ya kuoka, juu yake na safu iliyojaa - iliyojazwa tayari, funika na safu ya pili., Bana kando ya keki na ufanye punctures 2-3. Kutia mafuta keki [...]
Jamii: Vyakula vya Kiestonia
Vichwa
Uji
36. Uji wa Rutabaga Chemsha rutabaga ndani ya maji, fanya viazi zilizochujwa kutoka kwayo, ongeza kitunguu, chumvi iliyokaangwa kwenye siagi, mimina katika maziwa na unga uliochanganywa kabla. Weka uji kwenye moto mdogo na, ukichochea, pasha moto kwa dakika 5-7. Rutabaga 250, kitunguu 35, maziwa 380, unga 5, siagi 10. 37. Uji wa viazi vya Rutabaga Kutoka kwa rutabaga na viazi zilizopikwa [...]
6. Syd Curd husuguliwa kupitia ungo, maziwa yanayochemka huletwa na moto juu ya moto mdogo hadi iwe mnato, kama mpira, na maziwa yanene. Masi inayosababishwa hutiwa kwenye ungo. Siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria, weka curd ndani yake na uipate moto, ukichochea kwa dakika 8-10, kisha ongeza mayai yaliyopigwa, chumvi, mbegu za caraway na mimina [...]
5. Miguu ya nguruwe kwenye jelly Chambua miguu ya nyama ya nguruwe katikati na upike na kuongeza chumvi, vitunguu, karoti, iliki na celery. Mwisho wa kupikia, ongeza majani ya bay. Miguu iliyochemshwa huwekwa kwenye ukungu, ikamwagwa na mchuzi na kuwekwa mahali pazuri ili kuimarisha. Miguu ya nguruwe 1100, karoti 25, vitunguu 25, parsley 15, celery 15, jani la bay 0,3, pilipili 0,5, chumvi. […]
1. Siagi iliyochonwa hutengenezwa kwa siagi iliyotiwa unga, iliyotiwa chumvi na kukaangwa, kisha hutiwa na marinade yenye joto na kuwekwa kwenye baridi kwa masaa 120. Herring ya Baltic 5, unga 5, mafuta ya mboga 3; kwa marinade: siki 50% 3, sukari 2, pilipili, jani la bay, chumvi. XNUMX. Pug roll (herring pickled) Fillet ya sill iliyosababishwa imevingirishwa ndani ya zilizopo, ikamwagwa na marinade yenye joto, na kuwekwa ndani [...]
Vyakula vya Kiestonia Vyakula vya kawaida vya vyakula vya Kiestonia ni maziwa, cream ya sour, cream, jibini la Cottage, mtindi, jibini, samaki, konda na nyama ya nguruwe ya Bacon, kaanga ya nyama, viazi, rutabaga, kabichi, mbaazi. Maziwa na viazi kawaida ni sehemu muhimu ya sahani nyingi, pamoja na karibu kila aina ya malighafi na bidhaa za kumaliza, hata zile ambazo [...]