Vichwa
Vyakula vya Turkmen

Uji, keki, biskuti

41. Atley shule (uji wa mpunga na nyama ya ng'ombe) Imetayarishwa kama shule mal yagli, dakika 10-15 kabla ya sahani kupikwa kuongeza nyama. Mchele 50, nyama 110, ghee 15, vitunguu 25, pilipili, chumvi. 42. Swigli ash (uji wa maziwa) Chumvi, sukari hutiwa ndani ya maji ya kuchemsha, yamechanganywa, ongeza mchele ulioandaliwa na kupika, ukichochea kidogo, kwa dakika 20. Baada ya hapo wanamwaga moto [...]

Vichwa
Vyakula vya Turkmen

Turkmen pilaf, Atlee Borek

Pilaf The Turkmen pilaf (majivu) ni sawa na pilaf ya Uzbek, lakini hapa mchezo mara nyingi hutumiwa kama nyama kwa pilaf, haswa pheasants. Pilaf kama hiyo mara nyingi hupikwa na mchele wa kijani. Karoti ni sehemu au hubadilishwa kabisa na apricots, mafuta ya sesame hutumiwa kwa kaanga na huliwa tayari kwa al kawaida na mchuzi wa albuhara kavu (plum ndogo ya kijani kibichi kama mirabelle au tkemali) [...]

Vichwa
Vyakula vya Turkmen

Kokmach, Salamu za Chekdirm. Mchezo wa kuoka

1. ini iliyotiwa mafuta .. ini imekatwa kwa urefu kando ya urefu mzima, sehemu ya kunde hukatwa, mapumziko yaliyojazwa yanajazwa na nyama iliyochonwa, na kingo zimeshonwa na twine. Kwa ajili ya uandaaji wa nyama ya kuchoma, uji wa viscous uji hupikwa, vitunguu vilivyochapwa, karoti, kukaushwa na kung'olewa ini, chumvi, pilipili na lezon huongezwa. Ini iliyotiwa mafuta hutiwa na mchuzi na kukaushwa hadi kupikwa. Wakati wa kutumikia, ini hutiwa na mchuzi ambayo [...]

Vichwa
Vyakula vya Turkmen

Gara Chorba, Shurpa Mash, Chorba Turkmen

4. Turkmen Chorba. Nyama hukatwa kwa vipande vidogo, sawa - malenge na nyanya, vitunguu kilichokatwa. Nyama imeandaliwa katika mafuta yake mwenyewe, ikiwa ni lazima kuongeza mafuta, kisha kuweka mboga iliyoandaliwa na vitunguu, kitunguu pamoja kwa dakika 20-25. Yote hutiwa na maji ya kuchemsha, pilipili, chumvi na kuchemshwa juu ya joto la wastani hadi kupikwa. Kabla ya kutumikia, mikate ya kale hukatwa kwenye sahani, [...]

Vichwa
Vyakula vya Turkmen

Kuhusu vyakula vya Turkmen

Sehemu za jangwa la Turkmen kubwa za jangwa zilizo na mafuta mengi ya Turkmenistan zilisababisha ufugaji na zilichangia ukweli kwamba nyama na maziwa vilikuwa bidhaa kuu za chakula. Baada ya Mapinduzi ya Ujamaa ya Oktoba Mkuu, hali ya maisha ya watu wa Turkmen ilibadilika sana. Mabadiliko makubwa yamefanyika katika vyakula vya kitaifa vya Turkmens wakati wa miaka ya nguvu ya Soviet. Kuna mpya, katika siku za nyuma zilizopatikana kwa [...]