41. Etli shule (uji wa mpunga na govurma) Andaa kama shule mal yagly, dakika 10-15 tu kabla ya sahani kuwa tayari, ongeza govurma. Mchele 50, govurma 110, ghee 15, vitunguu 25, pilipili, chumvi. 42. Ash ash (uji wa maziwa) Weka chumvi na sukari kwenye maji ya moto, koroga, ongeza mchele ulioandaliwa na upike, ukichochea kidogo, kwa dakika 20. Baada ya hapo, mimina moto [...]
Jamii: Vyakula vya Turkmen
Pilaf The Turkmen pilaf (ash) ni sawa na pilaf ya Uzbek, lakini hapa mchezo, haswa pheasants, hutumiwa mara nyingi kama nyama kwa pilaf. Pilaf kama hiyo mara nyingi hupikwa na mchele wa kijani. Karoti ni sehemu au hubadilishwa kabisa na apricot, mafuta ya sesame hutumiwa kwa kaanga na huliwa al iliyotengenezwa tayari kwa kawaida na mchuzi wa albuhara kavu (plum ndogo ya kijani kibichi kama mirabelle au tkemali) [...]
1. Iliyoshonwa ini ini imekatwa kwa urefu kando ya urefu mzima, sehemu ya kunde imekatwa, mapumziko yaliyojazwa yanajazwa na nyama iliyochonwa, na kingo zimeshonwa na twine. Kwa ajili ya uandaaji wa nyama iliyochikwa, uji wa viscous uji hupikwa, vitunguu vilivyotiwa, karoti, kukaushwa na kung'olewa ini, chumvi, pilipili na lezon huongezwa. Ini iliyotiwa mafuta hutiwa na mchuzi na kukaushwa hadi kupikwa. Wakati wa kutumikia, ini hutiwa maji na mchuzi ambao [...]
4. Nyama ya Turkmen Chorba hukatwa kwenye cubes ndogo, karibu sawa - malenge na nyanya, vitunguu hukatwa. Nyama ni kukaanga katika mafuta yake mwenyewe, ikiwa ni lazima ongeza mafuta, kisha weka mboga iliyoandaliwa na vitunguu, kitoweka pamoja kwa dakika 20-25. Zote hutiwa na maji ya moto, pilipili, chumvi na kuchemshwa juu ya moto wastani hadi zabuni. Kabla ya kutumikia, mikate ya zamani imegubikwa kwenye sahani, [...]
Sehemu za jangwa la Turkmen kubwa za jangwa zilizo na mafuta mengi ya Turkmenistan zilisababisha ufugaji na zilichangia ukweli kwamba nyama na maziwa vilikuwa bidhaa kuu za chakula. Baada ya Mapinduzi ya Ujamaa ya Oktoba Mkuu, hali ya maisha ya watu wa Turkmen ilibadilika sana. Mabadiliko makubwa yamefanyika katika vyakula vya kitaifa vya Turkmens wakati wa miaka ya nguvu ya Soviet. Kuna mpya, huko nyuma kidogo inapatikana kwa [...]