Kuna aina kadhaa za chokoleti zilizo na pombe.
Jamii: Teknolojia ya pipi
Kuhusu ni nini "marzipan", mijadala moto huibuka mara kwa mara. Kulingana na ufafanuzi wa kamusi, hii ni duka la mlozi na sukari, lakini kwa sababu ya gharama kubwa ya mlozi, vifaa vyake vingi kutoka kwa majani ya apricot kernel, unga wa soya na viungo vingine vimetokea hivi karibuni kwenye soko, na mara nyingi huwa na harufu nzuri na asili ya almond.
Vichwa
Pipi wanga
Unga hutumiwa kama nyenzo ya ukingo wa kutunga pipi. Ubora wa nyenzo za ukingo huamua sio tu kuonekana kwa miili ya pipi, lakini pia idadi ya mabadiliko ya ubora ambayo hufanyika kwa kupendeza wakati wa utupaji wake na kuzeeka. Mafuta sio tu huunda tu ukungu kwa ajili ya misa ya pipi, pia inashiriki katika malezi ya kutu juu ya uso wa miili ya pipi. Kwa kesi hii […]
Upungufu uliopatikana wakati wa ukingo kwa kuenea kwenye malezi na kukata baadae 1. Fondant huenea baada ya ukingo na, baada ya kuponya zaidi, huharibika wakati wa kukata kesi. Sababu: kuongezeka kwa sehemu ya unyevu na dutu ya kupunguza.
Kutupa katika ukungu kwa sasa ndiyo njia ya kawaida. Kutupa hutumika kuunda mabati ambayo, chini ya hali fulani, ina uhaba mzuri wa maji. Wanga, pamoja na sukari iliyokatwa, hutumiwa mara nyingi kama nyenzo za ukingo.
Inatengeneza kwa extrusion na kukata. Ukingo wa compression katika tasnia ya confectionery ulianza kutumiwa baada ya waondoaji wa kwanza (vypressovyvateli) kwa plastiki ya ukingo imeundwa katika tasnia ya kemikali.
Ukingo wa rolling ni njia ya kisasa zaidi ikilinganishwa na kuenea na kwa sasa inapatikana kwa matumizi zaidi na zaidi. Kwa njia hii ya ukingo, safu ya pipi huundwa kama matokeo ya kupita kwa wingi kati ya safu zinazozunguka, idadi ya ambayo inaweza kuanzia mbili hadi nne, kulingana na asili ya misa iliyovingirishwa na muundo wa mashine.
UCHAMBUZI WA PESA ZA CANDY Neno "ukingo" linatokana na Kilatino "forma" - muonekano, sura ya nje na inatumika kwa michakato inayomaliza kuunda bidhaa za muonekano fulani Kuna njia mbili za kutengeneza misa ya pipi: kupata safu ya pipi au kifungu, kinachofuatiwa na kukatwa kwa bidhaa tofauti na risiti ya moja kwa moja ya bidhaa za mtu binafsi. safu ya pipi hupatikana kwa kueneza au kusambaa; harness - kwa kubonyeza njia [...]
HABARI ZA KUJUA ZA MILIKI ZA KIWANGO Katika hatua mbali mbali za utengenezaji wa pipi, kupotoka kutoka njia za kiteknolojia kunaweza kutokea katika mlolongo wao wa kiteknolojia. Kuna matukio ya kupokea malighafi ya hali ya chini, ukiukaji wa mtu binafsi katika uundaji, pamoja na utapiamlo katika vifaa. Inapunguka yote yanayotokana na viwango vya kiteknolojia mara nyingi husababisha kasoro katika bidhaa zilizomalizika. Kwa hivyo kutoka kwa malighafi ya hali ya juu kwa kukiuka hali ya kiteknolojia [...]
Maandalizi ya misa ya cream Masizi ya kirimu ni miundo kama povu inayopatikana na chokoleti ya kunde au misa ya praline na mafuta ya plastiki (siagi au mafuta ya nazi). Kwa aina fulani za pipi za cream, masizi huandaliwa na kubomoa lipstick au syrup ya sukari-sukari na mafuta na mafuta. Uwepo katika kichocheo cha kiasi kikubwa cha creamy au nazi, mafuta ya lishe husababisha uwepo wa plastiki tele [...]