Vifaa vya kutengeneza Caramel

Minyororo ya juu na ya chini, inayoendeshwa na sprockets 9 na 6 (angalia Mtini. 44, a), inasaidiwa na watunzi wa mwongozo. Ili mvutano wa minyororo kwenye mashine, mvutano hutolewa ambayo inaendeshwa na mkono. Kwa kushinikiza minyororo ya kukanyaga kwa kila mmoja wakati wa kuzifunga kwa urari mmoja au mwingine wa caramel, wanariadha wa mvutano hutolewa. Kupigwa kwa wakimbiaji wa juu na chini hufanywa na utaratibu maalum.

Matembezi ya caramel huingia kupitia bomba la mwongozo, imekamatwa na minyororo ya juu na ya chini ya kutengeneza, hukatwa na sehemu za kukata za madaraja ya minyororo ya juu na ya chini, na inasikitishwa kwa kuunda punje zinazowapa caramels sura fulani na muundo; Walakini, kati ya caramels ya kibinafsi inabaki linteli nyembamba za molekuli ya caramel na unene wa mm 1-2, kwa sababu ambayo caramel iliyoandaliwa hutembea katika mnyororo.

Katika exit ya mnyororo wa caramel kutoka kwa minyororo ya kutengeneza, chemchem zilizowekwa kwenye viungo vya minyororo ya juu au wakimbiaji wanaoeneza hufungua mateke, wakitoa msururu wa caramel, ambayo kisha hutiririka kwa laini ndogo ya baridi ya ukanda.

Wakati wa kubadilisha minyororo ya kukanyaga, kulingana na sura na saizi ya caramel, msimamo wa minyororo ya upande hubadilishwa ili kubadilisha kiwango cha ubadilishaji wa viboko.

Mashine ya kutengeneza mafuta ya mnyororo wa gari-taa Sh-3 Baa ya mashine ya kujenga-Baa. Mashine ina kusudi moja kama ilivyoelezwa hapo juu. Ikilinganishwa na mashine ya kukanyaga-caramel ya kiwanda cha Bolshevsky, mashine ya Sh-3 (Mtini. 45) ina faida kadhaa.

Mashine Sh-3 kitanda 1 aina iliyofungwa; ndani ya sura, gari kutoka kwa injini ya umeme ya mtu 2 na sanduku la gia huwekwa. Mashine hiyo ina vifaa vya uzio wa usalama wa minyororo 3 ya kukanyaga na kufunga moja kwa moja: wakati uzio unafunguliwa, mashine inazimwa.

Minyororo ya kukanyaga juu imewekwa kwenye sprockets 4, mwongozo wa roller 5 na roller ya mvutano 6, mnyororo wa chini - kwenye sprockets 7. Pengo kati ya mnyororo wa juu na wa chini hurekebishwa kwa njia ya mteremko wa eccentric na utaratibu wa kufunga.

Mvutano wa minyororo ya juu na ya chini ya kukanyaga unafanywa wakati huo huo kwa kusonga racks 8 za rollers za mwongozo kwa kutumia kurekebisha kwa mkono 9.

Kanuni ya operesheni ya mashine hii ni sawa na ile iliyoelezwa hapo juu.

Jedwali 12

Tabia za kiufundi za mashine za kukanyaga caramel

Data	Kiwanda cha Bolshevsky	Kiwanda cha Baa
Uzalishaji, kg / h	900	580 830-
Kasi ya mnyororo wa kukanyaga, m / s	1,3	0,7 1,1-
Shimo la mnyororo wa pembeni, mm	20	20
Idadi ya hatua za kasi	Inaweza kurekebishwa na diator ya koni ya koni	4
Nguvu ya umeme wa umeme, kW	1,7	1,7
Vipimo, mm		1250
urefu	1030
upana	870	900
urefu	1400	1200
Uzito wa kilo	600	825

Minyororo ya kukanyaga Caramel ni miili inayobadilika ya kufanya kazi ya mashine za kukanyaga caramel na hutumikia kwa kukanyaga caramel ya maumbo na ukubwa tofauti na au bila kujaza.

Minyororo ya kukanyaga Caramel hutofautiana katika saizi ya hatua, ambayo huamua urefu au kipenyo (kipenyo) cha caramel iliyoumbwa. Katika mfumo wa mihuri, ya kawaida zaidi ni minyororo ya caramel kukanyaga na lami ya 20, 30 na 38 mm.

Shiti-20 za caramel zinazokanyaga minyororo na lami ya mm 20, inayotumika kwa utengenezaji wa caramel iliyowekwa mhuri kwa namna ya mpira na kipenyo cha mm 20, imeonyeshwa kwenye Mtini. 46. ​​Minyororo ya juu na ya chini imejumuishwa kwenye kit. Mlolongo wa juu una viungo vya kushikamana vilivyounganishwa 4 na madaraja 7 na kukwepa makondoni (hufa) 5 kwa kuteremka kwa uhuru ndani yao ikiwa na sehemu ya kutengenezea sehemu, karatasi 2 na chemchem 3 za usambazaji wa viboko.

Mlolongo wa chini una madaraja 7, yaliyounganishwa kwa kila mmoja na Studs. Vipande vya minyororo yote miwili vina pembe za kukata ambazo zimekata haramu ya caramel wakati wa ukingo. Kwa kuongezea, hutumika kama miongozo ya kukwepa makonde ya mnyororo wa juu. Kwenye shoka za kuunganisha za minyororo zote mbili, rollers 1 na 6 hutolewa ili kulinda mlolongo kutoka kwa abrasion.

SHTs-30 caramel-stamping minyororo na hatua ya 30 mm na SHTs-38 na hatua ya 38 mm, iliyoundwa kwa ajili ya utengenezaji wa caramel mviringo ya mviringo na au bila kujaza, kifaa hicho ni sawa na minyororo na hatua ya mm 20, lakini maiti huwa na sehemu ya kutengeneza katika mfumo wa mviringo wa nusu. na muundo unaolingana.

Mlolongo kama huo na hatua sawa ya kuunda caramel ya sura ya mviringo ya gorofa na sehemu ya mstatili ya aina ya "matofali" inaonyeshwa kwenye Mtini. 44, b. Mpangilio wa minyororo yote miwili na lami ya mm 38 ni sawa na ile iliyoelezwa hapo juu; punches za mnyororo zina uso wa bati gorofa.

Mtini. 46. ​​Seti ya minyororo ya caramel kukanyaga na lami ya mm 20 ("mpira").

Jedwali 13 Tabia za ufundi za minyororo ya caramel

Alama ya mnyororo	Shimo la mnyororo, mm	Urefu wa mnyororo mm		Idadi ya madaraja		Weka uzito, kilo
		juu	chini	mnyororo wa juu	mnyororo wa chini
SHTs-20	20	1360	1680	68	84	41,7
SHTs-30	30	1380	1680	46	56	44,0
SHTs-38	38	1368	1672	36	44	37,7

Rotary Caramel Kuunda Mashine

Kwa sababu ya uzalishaji mdogo, mashine za kutengeneza caramel za rotary bado ni mdogo katika tasnia yetu ya confectionery, ingawa ubora wa ukingo juu yao uko juu zaidi. Viwanda vingine vina mashine ya kutengeneza caramel inayozunguka A2-ShFK yenye uwezo wa kilo 700 / h ya kiwanda cha ujenzi wa mashine ya Baa, Metap 67CAA-6 caramel kutengeneza mashine (NDP), Super Royal kutoka kampuni ya Italia Carle na Montanari, nk.

Kwa uundaji wa aina ya caramel "mto", "sahani" na wengine hutumiwa mashine za kukata rotary. Mchoro wa schematic ya mashine kama hiyo inaonyeshwa kwenye Mtini. 47. Juu ya rotor inayozunguka 1, visu 2 vimewekwa kwa kasi.Katika wimbi la 12 la rotor, visu 11 vya kukunja zimewekwa kwenye axles 5. Kutoka kwa roller ya kusawazisha 3, mashindano ya caramel hupita kwenye tray ya mwongozo 4 na huingia kwenye uso wa rotor. Wakati rotor inapozunguka, visu 5 visu juu ya uso wa mwongozo 6 uliosimamishwa juu ya wamiliki wa mzigo wa spring 7. Chini ya ushawishi wa mwongozo huu, visu vinazunguka na kukata mkusanyiko. Halafu, chini ya hatua ya mwongozo 9, zimewekwa nyuma kwenye nafasi ya awali, na mnyororo wa caramel uliyotengenezwa huenda kwa mtoaji. Kiwango cha kushinikiza mwongozo 10 kinarekebishwa kwa kutumia screw 6. Kwa "sahani" ya caramel, uso wa visu umeandikwa.

Kwa ukingo wa caramel iliyopigwa, mashine za kukanyaga mzunguko zinatumika, viwandani katika USSR na nje ya nchi. Katika mtini. 48 inaonyesha sehemu ya kisomi ya rotor ya mashine ya ShKR iliyoundwa na VNIIKP.

Mtini. 47. Mpango wa mashine ya kukata caramel-caramel.

Mtini. 48. Rotary caramel stamping mashine ShKR (sehemu ya skimu ya rotor).

Diski kuu 2 ya rotor imewekwa kwenye shimoni 1. Taji 14 iliyo na visu viliyowekwa imewekwa kwenye diski, na kwa usaidizi wa bolts 3 huwekwa kwenye mkono wa kushoto wa pete 12a na pete ya kulia 126, ambayo viboko 11 vya vifo vinakufa 13 vimewekwa karibu na mzunguko. Pete ya 9 imewekwa kwenye fimbo kupitia shimo. ambayo ilikosa kidole 5, kikaingia kwenye shina. Wakati rotor inapozungusha, fimbo inayozunguka 6 huteleza kwenye mwongozo uliowekwa 4, na kisigino kisigino 7 pamoja na mwongozo 8. Chini ya ushawishi wa mwongozo 8, maiti 13 huja pamoja na kukanyaga caramel / C, na chini ya ushawishi wa chemchem 10 na mwongozo 4 husogea kando. Katika vizuizi vya pete ya kulia 126, wapiga mbizi walio na bawaba 13 hutiwa kwenye shoka 16, ambayo visu 15 vimeunganishwa. Wakolezaji wana vibete 14, mwisho ambao rolling 15 zinazozunguka kwa uhuru zimewekwa, zinazozunguka kwa miongozo iliyowekwa fasta 17. Wakati wa kugeuza, levers 16 inachukua nafasi ya 16 '. Wakati wa kuzunguka kwa rotor, visu vya kukunja 15 zinakaribia visu za rotor 14, kata kata ya mashindano katika caramels ya mtu binafsi, na anakufa 13 anakuja pamoja na bonyeza sehemu za upande wa carameli, akiwapa sura inayofaa na kupumzika.

Kampuni za nje zinasambaza mashine za kuzunguka zimekamilika na mashine za kujaza, mashine za kujifunga za caramel na wasafirishaji wa baridi.

Utendaji wa mashine ya kutengeneza caramel kutengeneza (kwa kilo / h) imedhamiriwa na formula

ambapo z ni idadi ya visu za kukunja kwenye rotor;

n ni kasi ya rotor, rpm;

k ni idadi ya vipande vya bidhaa kwa kilo 1.

Uzalishaji wa mashine hizi ni chini - 125 - 300 kg / h. Hii ni kwa sababu mashindano hayafungi kabisa kwenye rotor na njia iliyosafiwa na watalii wakati wa ukingo ni ndogo. Kwa hivyo, rotor inazunguka kwa kasi ya chini. Kwa mzunguko wa haraka wa rotor, kasi ya kutengeneza caramel itakuwa ya juu sana, kwa ambayo ni ngumu kupata bidhaa za ubora unaohitajika. Kwa kuongezea, kwa kasi kubwa ya rotor, vikosi vya centrifugal vya visu za kukunja na mizigo kwenye bawaba zao huongezeka sana.

Mashine ya kutengeneza safu ya MVS

Mashine imeundwa kwa ukingo wa pipi ya caramel aina ya monpensier kutoka safu ya misa ya caramel. Mashine hii inaweza kusanikishwa kutengeneza safu zinazobadilika za bidhaa anuwai za pipi, pamoja na "Mchanganyiko", "Almond", "Peas", "Mbegu za limao na machungwa", "Vipuli vya machungwa", nk.

Mashine ya MVS (Mtini. 49) ina mwili wa chuma 1 na kutengeneza mistari 2 na 3, juu ya uso ambao molds zilizo na mifumo mbali mbali zimeandikwa. Mwisho wa shingo za mistari, gia 4 na 5. Imewekwa katikati ya nyumba, shimoni la gari 6 na gia limewekwa. Katika sehemu ya chini ya mwili wa mashine kuna gari ya umeme 7, kwenye shimoni ambalo gia imewekwa.

Harakati kutoka kwa umeme wa umeme hupitishwa kupitia jozi la gia hadi kwenye shimoni la kuendesha, na kisha ukitumia mfumo wa gia kwenye safu za kutengeneza. Pengo kati ya mistari ya kutengeneza inasimamiwa na clamps na screws 8 na Hushughulikia 9.

Wakati wa operesheni ya mashine hutoa hewa baridi ya safu na hewa hutolewa kupitia bomba 12.

Safu ya misa ya caramel hulishwa kwa tray ya mwongozo 10 na inaingia chini ya safu. Safu iliyotengenezwa, inayoondoka kutoka chini ya mistari hadi kwenye tray ya kupokea 11, huingia kwenye kiboreshaji cha baridi, ambapo imepozwa na

beats kwenye pipi tofauti (monpansier). Kisha toa mchanganyiko wa Montpensier uliyochapwa ya rangi anuwai na ufungaji katika makopo ya bati au vyombo vya biashara (katika kesi ya pili, iliyonyunyizwa kabla na sukari).

Mtini. 49. Panda mashine ya monopansey MVS.

Tabia ya kiufundi ya mashine ya kutengeneza MVP monpansey

Uzalishaji, kg / h	kwa 650
Frequency ya mzunguko wa rolls, rpm	50
Nguvu ya umeme wa umeme, kW	1,0
Vipimo, mm	650x500x1137
Uzito wa kilo	251

Uhesabuji wa utendaji wa mashine hufanywa kulingana na formula (P-12), ambayo g itakuwa idadi ya seli kwenye uso wa safu ya kutengeneza.