Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa kwa ajili ya maandalizi ya misa ya caramel

Mchakato wa kuandaa misa ya caramel ina michakato ya kuandaa syrup ya sukari, kuchemshwa hadi misa ya caramel itapatikana, baridi na kueneza misa ya caramel na hewa. Taratibu hizi zinafanywa na mashine na vifaa vya kitendaji vya mara kwa mara na kuendelea: disseector, digester, vifaa vya utupu, vifaa vya kiteknolojia, mashine za baridi. Watapeli. Kwa kufuta sukari, kutengeneza syrups, kufuta taka zinazoweza kupatikana tena, nk katika tasnia ya confectionery [...]

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa vya baridi ya wingi wa caramel na kutengeneza safu ya misa hii.

Vifaa vya misa ya baridi ya caramel na kuijaza na hewa. Kwa baridi inayoendelea ya wingi wa caramel na kuanzishwa kwa mitambo ya nyongeza iliyotolewa katika mapishi, mashine ya baridi ya KOM-2 inatumiwa, ambayo hutumiwa kwa mistari ya uzalishaji wa caramel. Mashine imewekwa baada ya vifaa vya utupu vya coil. Usafirishaji wa molekuli ya caramel na hewa hufanywa kwenye mashine za kuvuta za upimaji na hatua inayoendelea. Mashine ya baridi KOM-2 (Mtini. [...]

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa vya kutengeneza Caramel

Mashine zifuatazo hutumiwa kutengeneza caramel kutoka kwa mkusanyiko: kuhifadhi caramel-uhifadhi - kwa kutengeneza "mto" caramel ya aina; stampers za caramel mnyororo - kwa kutengeneza caramel kwa namna ya mpira, mviringo, mviringo-mviringo, mviringo wa gorofa ("matofali") na caramel nyingine ya kufikiria; caramel kutengeneza minyororo - kwa kutengeneza caramel curly; roll caramel - kwa caramel sawa; kutengeneza caramel-kutengeneza - kwa ukingo wa caramel nyingi za curls [...]

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa vya utengenezaji wa pipi

Katika jumla ya uzalishaji wa pipi za confectionery inachukua 25%. Pipi ni bidhaa za confectionery za msimamo laini, iliyoundwa kwa msingi wa sukari. Urval wa bidhaa hizi ni tofauti sana; inajumuisha vikundi vikuu vifuatavyo vya bidhaa: pipi zilizojaa chokoleti ya chokoleti, yenye kupendeza, maziwa ya kupendeza, matunda-jelly, pombe, churned, pralines zenye lishe na kesi zingine; wakati mwili wa pipi [...]

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa vya kutengeneza miili ya pipi

Kesi za pipi huundwa wakati wa utupaji, uandishi wa habari nje, uwekaji na kukata. Vifaa vya utupaji wa maswiti. Kesi za pipi kutoka pipi za kupendeza na zenye matunda, ambayo kwa joto la 60 ... 80 ° C zina maji ya kutosha, hupatikana kwa kutupwa. Kesi za pipi zimeundwa kwenye mashine za pipi, na kuharakisha mchakato wa muundo, zimepozwa kwenye mimea kwa makao ya haraka ya aina yangu na aina ya utoto. [...]

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa vya kesi za kutafuna pipi na confectionery nyingine

Ili kufunika misa ya chokoleti, inayoitwa glaze, kesi ya pipi na bidhaa zingine za kukagua (waffles, kuki, marshmallows, marshmallows), vitengo vya glazing hutumiwa. Sehemu ya enrobing ina sehemu ya kujifunga mwenyewe, kipeperushi kinachopokea, mashine ya kuandikisha na chumba cha baridi na kiendeshi ndani. Kesi za pipi zimefungwa kwenye kipeperushi cha kupokea na safu za kujisukuma mwenyewe (au kwa mikono) zenye mwelekeo. Ukanda unaopokea wahamishaji huwahamishia kwa mbebaji [...]

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa vya Usindikaji wa Maharage ya Cocoa

Usindikaji wa maharagwe ya kakao ina michakato kama kusafisha na kuchagua, kukaanga na kuponda. Maharagwe ya kakao yaliyofika kwenye ghala la kiwanda husafishwa kwanza kwa uchafu kwa njia ya vumbi, kokoto, nyuzi za burlap, karatasi, nk na hupangwa kwa ukubwa ili kupata maharagwe ya kakao yaliyokusanywa kwa usawa. Baada ya kusafisha na kuchagua, maharagwe ya kakao hukaangwa, na kisha Vifaa vya kusafisha maharagwe ya kakao. [...]

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa kwa ajili ya maandalizi ya misa ya chokoleti.

Mchakato wa kutengeneza misa ya chokoleti ni muhimu sana, kwani ubora wao huamua ladha na harufu za chokoleti inayosababisha. Utayarishaji wa misa ya chokoleti ina dosing ifuatayo ya vifaa vya kuagiza dawa na mchanganyiko wao; conching (dilution na mafuta na homogenization). Vifaa vya vifaa vya dosing na mchanganyiko. Vipengele vya uandishi hutolewa na vikichanganywa katika maonyesho ya uchangishaji wa maagizo, ambayo yamekamilika kwa mechanized [...]

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa vya kutengeneza bidhaa za chokoleti.

Ili kuzuia kutolewa kwa fuwele za mafuta na sukari kwenye uso wa bidhaa za chokoleti ("browning" chokoleti), misa huwashwa - kilichopozwa, wakati inachochea kwa nguvu, kabla ya kuumbwa. Kwa kusudi hili, mashine za kigeuza screw moja kwa moja hutumiwa. Wakati wa kuacha mashine, misa ya chokoleti ina joto la 31 ... 32 ° C - Mashine za joto huja na vyumba vyenye usawa na wima, ambazo zina mbili, [...]

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa vya kushinikiza kakao iliyokunwa na uzalishaji wa poda ya kakao

Kwa utayarishaji wa bidhaa za chokoleti, idadi kubwa ya siagi ya kakao inahitajika, ambayo hupatikana kwa kushinikiza pombe ya kakao kwenye mashine ya majimaji. Mabaki madhubuti yaliyoundwa baada ya kushinikiza na kuitwa keki ya kakao kusindika ndani ya poda ya kakao ya kibiashara au ya viwandani. Mavuno ya mafuta ni 44 ... 47% ya misa ya kakao. Kwa wakati huo huo, 10,5 ... 17% ya mafuta inabaki ndani ya mafuta. Mavuno ya siagi ya kakao, i.e. kiasi chake, kilichohimizwa na kushinikiza, na [...]