Vichwa
Mapishi ya Viwanda

Baiskeli za daraja la XNUMX

A. GALAMU ZA KUTOKA RANGI YA BARAI NILIPATA Biskuti "Modeli" (kwa feta)

Vichwa
Mapishi ya Viwanda

VIKUNDI (kuki kavu)

VIKUNDI (kuki kavu)

Vichwa
Mapishi ya Viwanda

Vipu vya siagi fupi-laini kutoka unga wa premium.

FUNGUA

Vichwa
Uncategorized Mapishi ya Viwanda

Kuki za muda mrefu za kukaanga

Vidakuzi "ZOOLOGICAL"

Vichwa
Mapishi ya Viwanda

Kuki za sukari za daraja la 1

Biskuti za TEA

Vichwa
Mapishi ya Viwanda

Vidakuzi vya sukari kutoka unga wa premium.

Vikuki "VANILLA"

Vichwa
Teknolojia ya Confectionery

Unga wa tangawizi

Unga wa tangawizi mbichi. Matayarisho ya unga wa tangawizi ni kupata umati mzito kutoka kwa malighafi iliyosambazwa kwa usawa, msimamo wa viscous. Kulingana na hali ya kiteknolojia, aina mbili kuu za unga huandaliwa: mbichi na custard. Unga wa tangawizi mbichi una sukari hadi 57% (kwa uzani wa unga), ambayo hupunguza sana uvimbe wa gluten. Unga wa tangawizi ulioandaliwa kulingana na serikali ya kiteknolojia ya kawaida inapaswa [...]

Vichwa
Teknolojia ya Confectionery

Uzalishaji wa watu wa gummy na jelly

1. Vidakuzi vya watu wa gummy na jelly 1.1. Mifumo ya kupikia inayojulikana Mifumo ya kupikia hutumiwa na: - Kukanza moja kwa moja - inapokanzwa moja kwa moja. Katika utendaji wa vifaa vya kupikia, tabia ya kutamka zaidi au chini ya mawakala wa gelling na thickeners ya kushikamana na usahihi huzingatiwa. Wapishi wa moja kwa moja Hapa tunazungumza juu ya wapishi wa coil na [...]

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa kwa ajili ya maandalizi ya misa ya caramel

Mchakato wa kuandaa misa ya caramel ina michakato ya kuandaa syrup ya sukari, kuchemshwa hadi misa ya caramel itapatikana, baridi na kueneza misa ya caramel na hewa. Taratibu hizi zinafanywa na mashine na vifaa vya kitendaji vya mara kwa mara na kuendelea: disseector, digester, vifaa vya utupu, vifaa vya kiteknolojia, mashine za baridi. Watapeli. Kwa kufuta sukari, kutengeneza syrups, kufuta taka zinazoweza kupatikana tena, nk katika tasnia ya confectionery [...]

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa vya baridi ya wingi wa caramel na kutengeneza safu ya misa hii.

Vifaa vya misa ya baridi ya caramel na kuijaza na hewa. Kwa baridi inayoendelea ya wingi wa caramel na kuanzishwa kwa mitambo ya nyongeza iliyotolewa katika mapishi, mashine ya baridi ya KOM-2 inatumiwa, ambayo hutumiwa kwa mistari ya uzalishaji wa caramel. Mashine imewekwa baada ya vifaa vya utupu vya coil. Usafirishaji wa molekuli ya caramel na hewa hufanywa kwenye mashine za kuvuta za upimaji na hatua inayoendelea. Mashine ya baridi KOM-2 (Mtini. [...]