Vichwa
Uzalishaji wa Chokoleti na kakao

Kufanya kakao iliyokunwa, kusindika na kuchagua maharagwe ya kakao

Maharagwe ya kakao yanayoingia kwenye kiwanda cha chokoleti kawaida hufungwa na uchafu au kiasi kidogo cha uchafu; kuna vipande vya ardhi, mchanga, kokoto, vipande vya twine, nyuzi za burlap, vipande vya chuma, nk Kwa kuongezea, maharagwe ya kakao sio sawa kwa ukubwa na sura ya nafaka.
Maharagwe ya kakao yana idadi fulani ya maradufu na kukwama pamoja, kuvunjika, na pia maharagwe yanayoliwa na wadudu na chembe za ganda.Ni bila kusema kwamba kusindika maharagwe kama hayo katika chokoleti bila kwanza kusafisha kutoka kwa uchafu wote na bila kuchagua haikubaliki kabisa.
Wakati wa kuchagua maharagwe ya kakao, ni muhimu kujitenga kutoka kwa maharagwe yaliyokaushwa na aliwaangamiza, wakataji wa ganda na nafaka zilizoendelea. Katika meza. 2 inaonyesha muundo wa kemikali wa maharagwe makubwa na madogo.
Jedwali 2

Jina Unyevu katika% Mafuta kwa% Inazuia kwa% Unyevu katika ° Tathmini ya Organoleptic
Msingi mkuu .... 2,95 55,2 4,91 11,6 Kawaida
Ndogo „…. 2,87 55,7 4,95 11,5 Kawaida
Skinny „…. 2,8 49,8 5,09 11,8 Kawaida
Krupka  1,62 55,5 4,81 11,2 Imechomwa
Sampuli ya wastani .... 2,85 55,5 5 11,5 Kawaida

Katika tasnia zingine za chocolate za kigeni, maharagwe ya kakao yamepangwa kwa ukubwa na maharagwe makubwa hutumwa kwa ajili ya utengenezaji wa aina ya chokoleti ya hali ya juu, na ndogo - kwa utengenezaji wa aina zenye ubora wa chini.
Kwa kusafisha na kuchagua maharagwe ya kakao kwenye tasnia ya chokoleti, hutumia mashine za kusafisha na kuchagua na mitungi ya cylindrical au multifaceted prismatic (kama vile boriti ya mill) na na sieves gorofa (kama vile mgawanyiko wa kinu).
Mashine za kupanga na skrini za silinda au prismatic zina shida kadhaa, ambazo zifuatazo zinapaswa kuzingatiwa.
1. Chini (mgawo wa utumiaji wa eneo la ungo kwa sababu ya kwamba eneo la chini tu la silinda ya kuchagua hutumiwa kwa kupanga).
2. Maharagwe ya kakao, wakati yanaanguka kwenye sehemu ya chini ya silinda, yanaweza kupasuka, hususan daraja za brittle, kwa hivyo mashine za kuchagua zenye kuzunguka kama hizo zinazidi kubadilishwa na kubadilishwa na mashine za hali ya juu zilizo na siege gorofa ambazo hazina shida hizi.
Mtini. 1. Mpango wa kuandaa chokoleti. Kutengeneza pombe ya kakao, kusafisha na kuchagua maharage ya kakao na kutengeneza chokoleti
Maandalizi ya kakao iliyokunwa, utakaso na kuchagua cocoa
Maharage ya kakao kutakaswa na kutatuliwa hutolewa kutoka kwa mifuko hadi kwenye funeli ya A, kutoka mahali huhamishiwa kwa ndege inayosambaa ya 1 na kitu cha ndoo na rotor 2
Kuanzia ya mwisho, maharagwe hutumwa kwa utaratibu wa brashi, ulio na sehemu ya brashi 4 na brashi ya silinda inayozunguka 3. Hapa maharagwe husafishwa kwa vumbi, ardhi na uchafu mwingine unaowafuata. Katika hali ambapo maharagwe ya aina kadhaa ambayo yana ganda dhaifu huchakatwa, (kwa kugeuza sehemu ya brashi, unaweza kuongeza kibali katika utaratibu wa brashi, na hivyo kuondoa hatari ya uharibifu wa mitambo au kuponda kwa maharagwe.Kutoka kwa utaratibu wa brashi, maharagwe huingia shimoni ndogo na sehemu ndogo 5. Katika kesi hii, kila aina ya uchafu mdogo na vumbi huchukuliwa na mkondo wa hewa mkali unaingiliana na shabiki 8, na huchukuliwa ndani ya chumba 6, ambapo, kwa sababu ya kuongezeka kwa sehemu ya msalaba, kasi ya mtiririko hupungua, na kwa hivyo Mara zote makazi chini ya chumba na screw 7 huondolewa kutoka kwa mashine.
Maharage, yakimimina juu ya kizigeu, huja kwenye majembe ya gorofa yaliyotengenezwa kwa shuka za chuma zilizo na mashimo yaliyowekwa alama ndani.
Sieves ziko moja juu ya tiers nyingine mbili. Kila bati lina sehemu mbili za ungo zilizo na mashimo ya ukubwa tofauti: katika sehemu ya juu ya sehemu ya kwanza - 12 mm, na pili - mm 15. Katika tier ya chini, ungo 10 ina nafasi ya karibu 2 mm na ungo 12 ya karibu 6 mm. Maharagwe yaliyopangwa huingia kwenye ungo 9. Chini ya ushawishi wa mwendo unaorudisha wa ungo, maharagwe huhama kutoka kushoto kwenda kulia, na kwa harakati hii kupitia kufunguliwa kwa ungo, maharagwe yote na uchafu hupita, saizi yake ni chini ya 12 mm. Kuhamia zaidi, maharagwe huhamia kwenye ungo 11 na kupita kwenye koni. Katika kunyooka kwa njia kando ya kijiko kilichowekwa juu ya sumaku, maharagwe hutolewa uchafu, basi huhamishiwa kwa mtoaji wa kudhibiti 15. Katika mtoaji huu, wafanyakazi huondoa uchafu wowote kwa sababu fulani ambao haukutengwa na mashine. Yote ambayo hayakupita kupitia ungo 11 (maharagwe ya glasi na uchafu mwingi) huingia mara moja kwenye gombo lililowekwa 13 na huondolewa kwenye mashine.
Kuhusu maharagwe madogo na uchafu ambao umepitia ungo 9, huingia kwenye bia ya chini na hapa kwenye kifungu cha ungo 10 kimejitenga na uchafu mdogo ambao huondolewa kwenye mashine kupitia koni 16, halafu, kuhamia sehemu ya 12 ya ungo uchafu mkubwa ambao huingia kwenye koni 18, na kutoka hapa kupitia Groove iliyowekwa huondolewa kwenye mashine. Maharagwe madogo huru kutoka kwa uchafu, mara moja akiachana na ungo 12, nenda kwenye duka la kutega 20 na, kupita juu ya sumaku, ingiza kiingilio cha kudhibiti 14. Chini ya kuzingirwa kuna rejareja.harakati mpya ya brashi 17, ambayo huru fursa za ungo kutoka kwa nafaka zilizowekwa.Mashine ya kupanga
Uchafu wa vumbi na nyepesi ambao huchukuliwa na shabiki 8 hutumwa kwa kimbunga 19.
Uzalishaji wa mashine ya kuchagua na vifaa vya uchunguzi mbili ni hadi 900 kg / h.
Kwa sababu ya ukweli kwamba kwenye mashine zilizo na skrini za gorofa chini ya ushawishi wa mwendo wa kurudisha, skrini kwenye msingi au sakafu ambayo mashine hizi zimesanikishwa (mabadiliko ya voltages hufanyika, mwisho lazima uzingatiwe wakati wa kuhesabu nguvu ya sakafu.
Kiasi cha kuchagua maharagwe ya kakao na taka inayotokana na kuchagua inategemea sana utaftaji wa kusafisha maharage baada ya kukauka na kukausha.
Matokeo ya uamuzi wa taka na hasara wakati wa kupanga hupewa mezani. 3.

Jina la Bidhaa Idadi Idadi
katika kilo katika y.
Maharagwe ya Accra  2950 100
Imepokelewa baada ya kupanga:    
safi maharagwe yaliyopangwa 2893,3 98,08
maharagwe ya sukari  12,4 0,42
maharagwe yaliyovunjika  14,8 0,5
ganda  23,6 0,8
hasara zingine  5,9 0,2
Katika jumla ya  2950 100

 Kwa msingi wa data hapo juu, ambayo inaambatana na uzoefu wa muda mrefu wa viwanda vyetu vya chokoleti, tunaweza kukubali viwango vifuatavyo (%):
Mavuno ya maharagwe safi, yaliyopangwa ni 98-98,5%
Kutoka nje na sukari na maharagwe yaliyovunjika 1%
Hasara ambazo zinaweza kufikirika (takataka, vumbi na uchafu mwingine) 1-0,5%
Maharagwe yaliyokaushwa na yaliyovunjwa yamepangwa tofauti na maharagwe yote, na baada ya kukaanga, huongezwa kwa maharagwe yaliyopangwa na pamoja nao hutumwa kwa usindikaji zaidi ndani ya nafaka.

2 majibu ya "Uandaaji wa pombe ya kakao, kusafisha na kuchagua maharagwe ya kakao"

Kuongeza maoni

Anwani yako ya barua pepe haitachapishwa. Mashamba required ni alama *

Tovuti hii inatumia Akismet kupambana na spam. Tafuta jinsi data yako ya maoni inasindika.