Habari portal juu ya uzalishaji wa chakula na confectionery
Usindikaji wa maharagwe ya kakao ina michakato kama kusafisha na kuchagua, kukaanga na kuponda. Maharagwe ya kakao yaliyofika kwenye ghala la kiwanda husafishwa kwanza kwa uchafu kwa njia ya vumbi, kokoto, nyuzi za burlap, karatasi, nk, na hupangwa kwa ukubwa ili kupata maharagwe ya kakao yaliyokangwaa sawa. Baada ya kusafisha na kuchagua, maharagwe ya kakao hukaushwa na kisha kutolewa kwa grinder. Vifaa vya [...]
Mapishi
Kuchochea raia wa chokoleti Kuzingatia kuchanua kwa raia wa chokoleti kwa kuzingatia dhana za kimsingi zilizoainishwa za upolimamu wa siagi ya kakao, ikumbukwe kwamba sababu ya kuchanua chokoleti ni mabadiliko ya aina inayoweza kubadilika ya siagi ya kakao kuwa thabiti. […]
Ukingo wa chokoleti Sifa za uimarishaji wa siagi ya kakao na athari zake kwenye mchakato wa ukingo Chokoleti ya wingi baada ya kusindika katika mashine ya kumaliza ina bidhaa karibu kabisa; inapaswa kutupwa tu kwa ukungu na kuruhusiwa kufanya ngumu. Walakini, operesheni ya kutupwa kwa chokoleti inahitaji uangalifu maalum kwa sababu ya uwepo wa siagi ya kakao ndani yake, ambayo ni nyeti kwa hata mabadiliko kidogo ya joto. Kulingana na fasihi [...]
Chokoleti iliyoundwa kwa kutumia teknolojia zilizoelezewa hapo juu, zote ni za giza na maziwa, inafaa kwa ukingo, lakini kwa sababu ya njia tofauti za uzalishaji wake na uwezekano wa kuingiza lecithin, yaliyomo mafuta ndani yake kwa sasa ni chini sana kuliko miaka michache iliyopita.
Katika mashine za kisasa za kuandikisha, kiwango cha joto cha kila wakati kinadumishwa bila kujali kiwango cha chokoleti inayopita kwenye mashine. Mfano ni ufungaji wa Sollich Temperstatic TSN na grill upana kutoka 62 hadi 120 cm na uwezo wa 354,2 kg / h (mfano "62") na 708,41540 kg / h kwa mfano "130".
Chokoleti. Tabia ya Chokoleti ya chokoleti ni bidhaa iliyosindikwa ya maharagwe ya kakao na sukari na kuongezwa kwa manukato na ladha anuwai au bila yao. Mpango wa kiteknolojia wa kusindika maharagwe ya kakao katika bidhaa msingi za nusu ya kumaliza Kulingana na muundo na ubora wa usindikaji, chokoleti imegawanywa katika Chokoleti bila kujaza, chokoleti bila viongeza; a) dessert; b) kawaida; chokoleti na nyongeza; na) […]
Chokoleti iliyo na kujazwa kawaida hufanywa kwa mashine iliyofafanuliwa kwa namna ya mikate yenye uzito wa g 50. Mbali na mikate iliyo na kujazwa, takwimu mbalimbali hazina mashimo na zimejazwa na mashine ya takwimu, pamoja na chokoleti zilizowekwa.
Bidhaa za chokoleti, kulingana na fomu, imegawanywa katika vikundi vifuatavyo: Chokoleti bila kujaza. Hii ni pamoja na: a) chokoleti ya slab, chokoleti kwenye vidonge, chokoleti ya muundo (chapisha); b) chokoleti iliyokunjwa na c) chokoleti chenye hewa. Chokoleti na kujaza: a) mikate iliyo na kujaza; b) iliyowekwa na kujaza.
Malighafi kuu kwa utengenezaji wa chokoleti na poda ya kakao ni maharagwe ya kakao. Chokoleti ni bidhaa ya usindikaji wa maharagwe ya kakao na sukari. Poda ya kakao ni bidhaa inayotokana na maharagwe ya kakao yaliyofutwa sehemu. Mafuta (siagi ya kakao) yaliyopatikana katika utengenezaji wa poda ya kakao hutumiwa katika utengenezaji wa chokoleti. Kwa hivyo, poda ya kakao imeandaliwa pia katika maduka ya chokoleti.