Vichwa
Uzalishaji wa Caramel

Uzalishaji wa Caramel. (Cg)

Tabia ya caramel Caramel ni bidhaa ya confectionery iliyoandaliwa na kuchemsha suluhisho na sukari ya wanga au inuza syrup hadi wingi wa caramel na unyevu wa 1,5-3%.

Vichwa
Uzalishaji wa Caramel

Caramel toppings. Kufungia na ufungaji. (SK)

Vipodozi vinapaswa kudumisha ladha yao kwenye uhifahdi.

Vichwa
Uzalishaji wa Caramel

Baridi ya Caramel na kuchagiza

Ubunifu wa caramel Mtini. 73. Mashine ya kupanua ya Caramel: 1 - rack, 2 - sprocket ya gari, 3 - rack, 4 - mwongozo wa roller, 5 - kutengeneza minyororo, 6 - kichaka cha mwongozo, 7 - screws kwa kurekebisha kupasuliwa kwa minyororo, skiti 8 - shinikizo, 9 - tray. , 10 - Mfumo wa mvutano Madhumuni ya ukingo ni kutenganisha mashindano ya caramel kuwa caramels tofauti na [...]

Vichwa
Uzalishaji wa Caramel

Kukata wingi wa caramel na kuitayarisha kwa ukingo

Mchakato wa kukata misa ya caramel na kuitayarisha kwa ukingo ina shughuli zifuatazo: baridi ya wingi wa caramel na wakati huo huo kuikopesha, ikitoa asidi na ladha; shimo la aina za caramel za uwazi na ugani wa caramel ya opaque na ganda lenye rangi ya hudhurungi; maandalizi ya strata ya caramel molekuli; maandalizi ya kujaza.

Vichwa
Uzalishaji wa Caramel

Toppings rahisi

Caramel inayozalishwa katika Umoja wa Kisovieti imeandaliwa na urari wa anuwai nyingi, tofauti za aina za malighafi zinazotumiwa na njia za usindikaji.

Vichwa
Uzalishaji wa Caramel

Uzalishaji wa caramel ya kisasa.

Caramel ni confectionery, inayojumuisha zaidi ya wingi wa caramel, dutu thabiti ya amorphous iliyopatikana na suluhisho la sukari ya syrup ya kuchemsha na unyevu wa mabaki ya 1-3%.

Vichwa
Uzalishaji wa Caramel

Kufanya toppings za caramel

Caramel iliyo na kujaza inayozalishwa katika viwanda vyetu haitofautiani tu katika sura, ukubwa na ladha ya ganda la caramel, lakini pia katika aina ya tabia za ladha za kujaza.

Vichwa
Uzalishaji wa Caramel

Baridi ya baridi ya Caramel na maandalizi ya ukingo

Masi ya caramel mara tu baada ya kutokwa kutoka kwa vifaa vya utupu inapaswa kupozwa haraka kutoka joto la 115-125 ° hadi 80-90 °. Katika hali hii, kuongezeka kwa mnato wa molekuli ya caramel hufanyika na inapata mali za plastiki ambazo huruhusu kusindika zaidi na kuumbwa.

Vichwa
Uzalishaji wa Caramel

Kuunda Caramel na Ku baridi

Wakati wa kuunda misa ya caramel kilichopozwa na joto la juu ya 70 °, caramel na bila kujaza (pipi caramel) ya ukubwa na maumbo mbalimbali hupatikana.

Vichwa
Uzalishaji wa Caramel

Kufunika kwa Caramel, mapambo na ufungaji

Ili kuhifadhi uuzaji wa caramel mara tu baada ya ukingo na baridi kwa joto la 35-40 ° C (ni muhimu kuiweka kwenye chombo kikuu au kulinda uso wa kila caramel kutokana na hatua ya hewa iliyoko. sanduku za kadibodi nje ya nchi, pamoja na ufungaji wa caramel / katika bati na [...]