Vichwa
Kwa biashara ya confectionery

Bidhaa na bidhaa za kuuza.

ZIARA ZA KUJUA Kuboresha ubora wa bidhaa za confectionery, viungo, vin na uji hutumiwa. Zinatumika kwa idadi ndogo sana, kwa sababu vinginevyo unaweza kuharibu ladha ya bidhaa na kupotosha harufu yao ya tabia. Viungo. Viungo ni matunda kavu,. maua, matunda, mizizi, mbegu na gome la mimea anuwai yenye harufu nzuri. Kabla ya matumizi, viungo kavu hu kavu kwa 50-60 °, na [...]

Vichwa
Kwa biashara ya confectionery

KUTEMBELEA KWA MILI (KUANZA)

Keki, mikate, mikate, mikate, nyama ya kuku na bidhaa zingine za upishi zimetayarishwa na kujazwa mbalimbali kutoka kwa nyama, kahawa, samaki, mboga mboga, uyoga, nafaka, mayai, nk Nyama iliyo na mafuta imeandaliwa kutoka kwa nyama au kaanga, ambayo huangamizwa kwa kutumia mtu aliyekata mkate au kupita kupitia grinder ya nyama. Wakati mwingine nyama au offal hukatwa kwanza vipande vidogo, kukaanga, na kisha kupondwa. [...]

Vichwa
Uzalishaji wa Chokoleti na kakao

Vifaa kwa usindikaji wa maharagwe ya kakao.

Usindikaji wa maharagwe ya kakao ina michakato kama kusafisha na kuchagua, kukaanga na kuponda. Maharagwe ya kakao yaliyofika kwenye ghala la kiwanda husafishwa kwanza kwa uchafu kwa njia ya vumbi, kokoto, nyuzi za burlap, karatasi, nk na zimepangwa kwa ukubwa ili kupata maharagwe ya kakao yaliyokusanywa sawasawa. Baada ya kusafisha na kuchagua, maharagwe ya kakao hukaushwa na kisha kutolewa kwa grinder. Vifaa vya […]

Vichwa
Uzalishaji wa Chokoleti na kakao

Mapishi ya kawaida ya glaze kwa Kompyuta.

Mapishi

Vichwa
Uzalishaji wa Chokoleti na kakao

Kuchochea misa ya chokoleti

Vidokezo vya chokoleti zinazowazingatia wakala wa chokoleti katika nuru ya dhana za kimsingi za juu juu ya upolimishaji wa siagi ya kakao, ikumbukwe kwamba sababu ya kupaka chokoleti ni mabadiliko ya aina ya siagi ya kakao kuwa thabiti. [...]

Vichwa
Uzalishaji wa Chokoleti na kakao

Vipengele vya uimarishaji wa siagi - kakao na athari zake kwenye mchakato wa ukingo

Ukingo wa chokoleti Sifa za uimarishaji wa siagi ya kakao na athari zake kwenye mchakato wa ukingo. Mchanganyiko wa chokoleti baada ya kusindika katika mashine ya kumaliza hufanya bidhaa karibu kabisa; inapaswa kutupwa tu kwa ukungu na kuruhusiwa kufanya ngumu. Walakini, operesheni ya kutupwa kwa chokoleti inahitaji uangalifu maalum kwa sababu ya uwepo wa siagi ya kakao ndani yake, ambayo ni nyeti kwa hata mabadiliko kidogo ya joto. Kulingana na fasihi [...]

Vichwa
Uzalishaji wa Chokoleti na kakao

Muundo wa chokoleti kwa bidhaa ukingo.

Chokoleti iliyoundwa kwa kutumia teknolojia zilizoelezewa hapo juu, zote ni za giza na maziwa, inafaa kwa ukingo, lakini kwa sababu ya njia tofauti za uzalishaji wake na uwezekano wa kuingiza lecithin, yaliyomo mafuta ndani yake kwa sasa ni chini sana kuliko miaka michache iliyopita.

Vichwa
Uzalishaji wa Chokoleti na kakao

Mifumo ya glazing moja kwa moja

Katika mashine za kisasa za kuandikisha, kiwango cha joto cha kila wakati kinadumishwa bila kujali kiwango cha chokoleti inayopita kwenye mashine. Mfano ni ufungaji wa Sollich Temperstatic TSN na grill upana kutoka 62 hadi 120 cm na uwezo wa 354,2 kg / h (mfano "62") na 708,41540 kg / h kwa mfano "130".

Vichwa
Uzalishaji wa unga wa confectionery

Viboko. Keki na mikate. Vikombe (S.K.)

Kavu - bidhaa za kukausha unga, ambazo ni karatasi nyembamba-zilizowekwa ndani, zilizoingiliana na kujaza au bila kujaza. Mchakato wa kiteknolojia wa kutengeneza waffles ni kama ifuatavyo. Malighafi zote zimezingirwa au kuchujwa, na kisha, kwa mlolongo fulani, hubeba mashine ya kuchapa, ambapo unga umeandaliwa. Unga ulio tayari hutiwa ndani ya chuma kidogo na shuka zilizooka huoka. Baada ya kuoka, shuka bora zaidi zinasimama, halafu fika [...]

Vichwa
Uzalishaji wa unga wa confectionery

Mwanamke wa Rum. (S.K.)

Wanawake wa Rum - bidhaa tajiri za unga na maudhui ya juu ya mafuta, mayai, sukari, mdalasini au zabibu. Zinatengenezwa kutoka unga wa chachu, kuwa na sura ya conical na mara nyingi kupitia shimo katikati.