Vichwa
Vifaa vya kiteknolojia: mkate na pasta

Vifaa kwa ajili ya utengenezaji wa mikate ya mkate, vijiti, majani na mkate wa tangawizi

Mashine za utengenezaji wa mkate wa mkate.

Vipande vya mkate ni aina mpya ya nafaka ya kiamsha kinywa, bidhaa iliyo tayari-kula. Zinatengenezwa kutoka kwa mkate wa mkate

Mtini. 3.44. Extruder ya mkate

Mtini. 3.44. Extruder ya mkate

vita ya unga) na kuongeza ya chumvi, sukari, mafuta ya mboga na ladha ya chakula.

Katika mtini. 3.44 inaonyesha mashine ya ukingo (extruder) kwa utengenezaji wa mikate ya mkate.

Makombo huchunguliwa kabla ya kutenganisha sehemu ndogo sana ambayo inaweza kuziba kichwa cha extruder. Baada ya kuyeyuka hadi 12 ... 13%, makombo huhifadhiwa kwa angalau 4 ... masaa 6. Vinginevyo, unyevu ambao haujafyonzwa na bidhaa iliyomalizika, kuingia eneo la joto, huvukiza haraka na kukiuka hali ya operesheni ya extruder.

Katika chumba cha screw ya extruder, chini ya ushawishi wa joto la juu na shinikizo, granules za wanga za kibinafsi zilizomo kwenye mpito wa crumb hadi jimbo lenye jelly-kama.

Kwenye gorofa ya juu ya kitanda cha svetsade 2, gari la auger drive 15 imewekwa, imeunganishwa kupitia coupling 16 hadi shimoni ya kasi ya gia 9. Mwishowe, imeunganishwa na shimoni la nyumba ya kuzaa kwa njia ya kuungana 8. Jopo la kudhibiti 1 na swichi 10 na 11 pia ziko kwenye kitanda. .

Katika nyumba ya kuzaa ya kutupwa kuna shimoni inayozunguka katika fani za rolling radial. Ili kunyonya mzigo wa axial kutoka screw ya kutengeneza, kuzaa mpira uliowekwa ndani ya nyumba, kwa nyumba ambayo silinda yenye svetsade 5 na sleeve inayoweza kubadilishwa iliyotengenezwa kwa nyenzo zenye nguvu kubwa hufungwa kwa flange. Kwa upande mwingine, silinda imefungwa na tumbo 17. Ili kuboresha uhamishaji wa axial wa misa, plugs 14 hutolewa kwenye silinda.

Joto katika eneo la kufanya kazi inadhibitiwa na thermocouple kupitia plug maalum 12.

Ili kuwasha moto mbele ya silinda, kizuizi cha umeme cha umeme 4 kimeimarishwa. Katika mwisho wa mbele wa matrix kuna utaratibu wa kukata 13 na visu zinazozunguka, ambazo zinaendeshwa na gari tofauti ya umeme.

Pikipiki ya umeme na pulungi ya goli-tatu iko kwenye sahani ndani ya kitanda svetsade. Anuwai ya tofauti ya kasi ya kuzunguka kwa visu 150 ... 180,5 min-1. Kasi ya kuzunguka kwa visu imedhibitiwa na uhamishaji wa ukanda kutoka kwa dari ya dр = 185 mm kwa Groove dр - 225 mm. Mikanda ni mvutano kwa kuzungusha flywheel 3 ya screw ya mvutano, ambayo msimamo wa sahani na motor ya umeme iliyowekwa juu yake hubadilika. Hopper 6 imewekwa juu ya silinda ya kupokea malighafi.

Misa kutoka kwa hopper ya mashine kupitia damper 7 inayoweza kurekebishwa huingia ndani ya silinda, ambapo inasukuma na joto hadi joto la 145 ° C. Kama matokeo ya kufichua joto, unyevu na shinikizo, inageuka kuwa misa ya plastiki, ambayo hutiwa na ungo kupitia mashimo ya tumbo. Unapoacha mashimo, misa inajifunga chini ya hatua ya mvuke inayotokana na unyevu mwingi, na mshipa wa crispy hupatikana. Njia ya kukata inagawanya mishipa ya nje kuwa vijiti.

Baada ya kukausha, preforms hupata muundo wa vitreous, ambayo, ikiwa imewekwa katika mazingira ya moto (kaanga-kaanga), hupita katika jimbo lenye elastic, na unyevu unaogeuka ndani ya bidhaa iliyomalizika kuwa mvuke huunda pores nyingi. Kuvimba hufanyika, malezi ya muundo wa povu wa watapeli na ubadilishaji wa wakati mmoja kwa hali ya maji machafu.

Mashine za utengenezaji wa vijiti vya mkate.

Vipu vya mkate katika sifa zao za kitaifa ni dhaifu, ni kavu, kavu na bidhaa zenye sehemu ya msalaba iliyo na pande zote. Zinazalishwa katika aina kadhaa - rahisi, tajiri, chumvi, na mbegu za caraway. Unga uliochomwa na kuchoma hutiwa kwa kusaga kabla ya kuumbuliwa ili kuunganika na kuongeza utaftaji,

Wakati wa kuunda vipande vya unga vya vijiti vya mkate, njia za rolling na kukata hutumiwa. Mchakato wa kiteknolojia ni pamoja na shughuli zifuatazo: kupindua unga kuwa sehemu ya saizi iliyowekwa kwa upana; kunyunyiza unga na mbegu za poppy, chumvi, mbegu za karamu na bidhaa zingine; kukata mkanda wa jaribio kwa urefu naMtini. 3.45. Mkutano wa kuunda na kumaliza vijiti vya mkate

Mtini. 3.45. Mkutano wa kuunda na kumaliza vijiti vya mkate

wakati huo huo ukingo wa harnesses za mtihani; waya za mtihani wa wiring; kukata kwa harnesses kwa urefu fulani; kupandikiza billets zilizotengenezwa kwenye tanuru.

Sehemu ya ukingo na kumaliza kazi za vijiti vya mkate (Mtini. 3.45) ina utaratibu wa kutengeneza na jozi kadhaa za safu; mnyororo spring shabiki-umbo conveyor; ukanda wa conveyor; utaratibu wa kunyunyiza vipande vya unga na mbegu za poppy, chumvi au mbegu za katuni; lami ya vifaa vya kushughulikia.

Njia ya kutengeneza inatumika kwa ukingo unaoendelea wa mkanda wa jaribio kwa unene wa vijiti vya mkate. Inayo kitanda na barabara mbili za kando, ambayo jozi moja ya kusugua 2, jozi mbili za kusongesha 5 na 8, jozi moja ya mistari ya kukata 11 na conveyor 6 imewekwa juu ya fani za kuteleza.

Roli za kusugua zinafanywa kwa namna ya safu mbili za paired zilizo na mapumziko ya muda mrefu juu ya uso. Roli hizi hutumiwa kwa usindikaji wa unga wa ziada. Kiwango cha unga wa kukaanga kinadhibitiwa na kifaa cha screw 3.

Roli laini zinazozunguka zina mipaka ya kuzuia kuhesabu mkanda wa jaribio kwa upana. Roll tepi ya mtihani kwa unene wa nafasi za mkate.

Roli za kukata 11 hutumiwa kukata tepi ya jaribio kando ya urefu na wakati huo huo kutengeneza kamba za mtihani. Kwenye uso, mistari ya kukata ina miiko 48 ya profiling. Roli za kukata huwekwa kwenye fani. Wakati wa kusanikisha, hakikisha kwamba maelezo ya profaili ya msukumo mmoja hayatataliwa na jamaa ya mwingine.

Baada ya rolling ya kwanza 5, rolling ukanda 6 imewekwa kwa kuhamisha mkanda wa jaribio kwa rolling rolling ya pili 8. Upana wa ukanda ni 400 mm. Kwa mvutano wa ukanda, roller imewekwa ambayo hutembea na screw mbili,

Kurekebisha mkanda wa jaribio katika mwelekeo wa kupita, sehemu za mwisho 4, 7, 9 zimesanikishwa.

Kifurushi cha mnyororo wa chemchemi ya shina-13-ni mbili mnyororo wa roller-mnyororo ulioingiliana na chemchem. Upana wa conveyor kwenye mlango ni 510, na kwa exit - 900 mm. Koleo la spring limewekwa kwenye sura ya ukanda wa conveyor 15.

Ngoma ya gari ya ukanda wa conveyor imepigwa mpira na kuwekwa kwenye fani za kusonga. Kisu kinachozunguka 16 kimewekwa kwenye sura ya conveyor, ambayo hupunguza vifaa vya kazi kwa urefu uliopeanwa. Chini ya kisu kuna roller ya mpira inayohifadhi 17. kisu kinachozunguka kimefungwa na kukunja

Utaratibu wa kunyunyiza vipande 10 vya unga na mbegu za poppy, chumvi au mbegu za katuni ni hopper iliyoinuliwa na safu tatu za mashimo kwa kuondoka kwa bidhaa. Hopper imewekwa katika pini mbili za pivot, ambayo imewekwa na screws za kufunga. Ndani ya chombo ni msukumo, ambao unaendeshwa na gari la mnyororo kutoka kwa safu za kukata. Katika eneo la shimo, slats mbili zinazoweza kusongeshwa zimewekwa, hukuruhusu kurekebisha kiwango cha bidhaa ili kumwaga.

Kati ya rollers za kukata 11 na mnyororo wa chembe ya shina-umbo la spring-fan imewekwa ili kuondoa haramu za kuchana 13 - karatasi iliyowekwa ya chuma cha pua. Upande mmoja wa karatasi umeundwa kwa maelezo ya profaili ya mistari ya kukata 12, na ya pili hutolewa na vijiti vya mwongozo.

Baada ya mnyororo wa chemchemi ya shina-umbo la shina 13, kusawazisha kwa hatua 15 imewekwa mbele ya usafirishaji 14 - roller ambayo, kulingana na muda wa wiring wa vifungu vilivyoundwa, kuna vifungo vyenye umbo la silinda ambavyo hutumika kuelekezea vipande vya unga.

Sehemu ya ukingo inafanya kazi kama ifuatavyo. Unga huwekwa katika sehemu kwenye tray ya kupokea 7 na hutumwa chini ya safu za kusugua. Baada ya kupita kati ya mistari, hutengeneza mkanda unaoendelea wa upana uliopeanwa, ambao hupita mfululizo kupitia jozi mbili za safu za kusonga. Unene wa mkanda hurekebishwa kwa kutumia node ya kurekebisha pengo kati ya rollers.

Baada ya rolling ya pili ya kusonga, tepi ya majaribio iliyonyunyizwa na mbegu za poppy, chumvi au bidhaa zingine, kulingana na aina ya bidhaa inayotengenezwa, hupewa viboreshaji, ambao hukata mkanda wa jaribio pamoja na wakati huo huo hutengeneza unga. 16 mm lami na kutumwa kwa hatua ya kusawazisha, ambayo huwaenea kwa upana wa ukanda wa conveyor. Hapa, kisu kinachozunguka hupunguza vipande vya unga vilivyopandikizwa ndani ya oveni. Ili kuzuia mkanda wa jaribio kushikamana na trela za mwongozo, zina vumbi kidogo na unga.

Ikiwa unga umekusanywa au kukazwa kati ya 11 na safu ya pili inayozunguka, ni muhimu kupunguza au kuongeza kasi ya rolls zinazoendelea kwa kugeuza gurudumu la kudhibiti la lahaja ya gari.

Mashine za utengenezaji wa nyasi zenye chumvi na tamu.

Kwa ajili ya utengenezaji wa bidhaa hizi, jumla inatumika ambayo hufanya uundaji wa harnesses za mtihani na kulehemu kwao (Kielelezo 3.46). Baada ya ukingo, kamba za majaribio hutumwa kwa kuoka kwenye kilomita za barabara ya handaki.

Muda wa majani ya kuoka ni 8 ... 9 dakika kwa joto la chumba cha kuoka: 235 ... 240 ° C kwa tamu na 245 ... 250 ° C

Sehemu hiyo ina mashine mbili zilizounganishwa pamoja: vyombo vya habari vya screw-screw tatu na cooker.

Vyombo vya habari vya mtihani (ona Mtini. 3.46, a) ni chombo cha vyumba vitatu 7. Katika kila chumba, screw za kutokwa zinapatikana.

Matrix ya chuma 2 yenye mashimo 46 yaliyopangwa kwa usawa katika safu yameunganishwa na sehemu ya mbele ya bomba ya vyumba vya mtihani. Sehemu za kunyoosha zinazoweza kubadilika kwa midomo pamoja na shimo la ndani hutiwa ndani ya shimo la matrix (kwa calibration, vyombo vya habari vya unga vinashikamana na kifaa cha kupikia na ukanda wa conveyor 2, ambao unaendeshwa na vyombo vya habari. Wakati wa operesheni ya kawaida, viboko vya jaribio la unene sawa vinapangwa sambamba kwa kila mmoja kwenye conveyor. wastani wa suluhisho la alkali 28 ... 30 s .. Udhibiti wa kasi hufanywa kwa kutumia tofauti za vyema kwenye anatoa

Vifaa vya kupikia (ona Mtini. 3.46, b, c) lina bafu ya kuogelea na kifaa cha kupokanzwa, vifaa vya kupitisha matundu 5, utaftaji wa matundu 4 kwa kushinikiza pop-up.Mtini. 3.46. Sehemu ya kutengeneza na vipande vya unga vya majani ya kulehemu

Mtini. 3.46. Sehemu ya kutengeneza na vipande vya unga vya kulehemu.

vyombo vya habari - mtihani; b - vifaa vya kupikia; c - mpango wa mwingiliano wa mashine ya jumla

harnesses na mesh conveyor 8 kwa kuhamisha harales za mtihani wa bandari kwenye oveni. Vipeperushi vinaendeshwa na gari la kawaida lililowekwa ndani ya kitanda.

Bafu imetengenezwa na karatasi ya chuma cha pua 4 mm. Kifaa cha kupokanzwa ni radiator ya tubular iliyowekwa na mteremko kidogo mbele ya bafu.

Kasi ya usafirishaji wa matundu ya kulisha (angalia Mtini. 3.46, b) ukitumia variator 12 inaweza kubadilishwa ndani ya safu ya 0,005 ... 0,031 m / s.

Mpelekaji wa matundu ya kukandamiza umewekwa kwenye kitanda cha huru. Ngazi ya kuinua ya mesh conveyor inaweza kubadilishwa na kushughulikia 7.

Harakati za mitambo ya vyombo vya habari vya mtihani hufanywa kutoka kwa umeme wa umeme uliopo kwenye kitanda cha waandishi wa habari, na vifaa vya kupikia kutoka vifaa vya umeme 13.

Kwa ajili ya utengenezaji wa majani ya majani mwisho wa kiendeshi cha kuhamisha, kinyunyizi 9 hutolewa, kinachoendeshwa na gia ya mnyororo 10 kutoka kwa gari la digester na vifaa vya kifaa cha kurekebisha.

Unga huwekwa katika sehemu za usawa ndani ya vyumba vya mtihani kwa njia ambayo wakati wa kuanzisha kitengo, vyumba vyote vitatu hujazwa juu na unga, na wakati wa kufanya kazi zaidi, sio chini ya nusu ya uwezo wa vyumba.

Mchoro (ona Mtini. 3.46, c) unaonyesha mwingiliano wa mashine ambazo hufanya kitengo hicho. Unga, hutolewa na vis, kupitia mashimo ya upimaji wa matrix 2 kwa njia ya magurudumu ya mtihani huingia kwenye 3, ambayo huwahamisha kwa trehta 4 ya mashine ya kulehemu. Baada ya kupitisha suluhisho la alkali hadi joto hadi 95 ° C, maganda ya mtihani wenye shida hutiwa mzigo wa kubeba mzigo 8, ambao huwaelekeza kwa ukanda wa kusonga chini ya turuba ya conveyor.

Mashine za mkate wa tangawizi.

Mashine ya kutengeneza gingerbread (Mtini. 3.47) ina kitanda 7, funeli ya upakiaji 2, ambayo ndani yake kuna jozi ya mistari ya bati 3 inayozunguka kila mara kuelekea kila mmoja, iliyotumika kusukuma unga ndani ya matrix 5, na visu 4 kwa kusafisha safu kutoka kwa unga. Chini ya matrix, kuna utaratibu wa kukata vipande vya unga, unajumuisha vijiko viwili 10 vinavyotembea pamoja na viboko vya mwongozo 11. roller iliyo na vidole 9 imeshikamana na mteremko, kati ya ambayo waya nyembamba ya waya imewekwa 6. Idadi ya vidole ni moja zaidi ya shimo kwenye matrix. . Harakati za utaratibu wa kukata ni kurudisha nyuma: wakati wa kukata unga, vidole vinashinikiza kamba dhidi ya tumbo, na wakati zinarudi, zinapunguza 5 mm chini. Kata vipande vya unga huanguka kwenye safu kwenye shuka 8, ambayo mara kwa mara huhamishwa na msambazaji wa mnyororo.

Kabla ya kuanza mashine, operesheni ya utaratibu wa kukata hukaguliwa: ni muhimu kwamba mbavu 7 za mashimo ya kutengeneza matako ziko upande wa utaratibu wa kukata, kamba inagusa kidogo tumbo, na vidole vinapita kwa uhuru kati ya mashimo ya kutengeneza. Ili kufanya hivyo, miamba inayoendesha utaratibu wa kukata hutiwa nje, kushughulikia kwa mwongozo huwekwa, gari la mashine huzungushwa kwa mikono, operesheni ya utaratibu wa kukata inafuatiliwa na, ikiwa ni lazima, hizi au mapungufu hayo huondolewa. Baada ya kurekebisha utaratibu wa kukata, kushughulikia huondolewa, kuweka mahali pa kutia, anza mashine bila kazi, na kisha upakie funnel na unga.

Mashine inaendeshwa kutoka kwa umeme wa umeme kupitia gia ya minyoo, maambukizi ya mnyororo na mfumo wa gia ya crank kwenye safu za shinikizo zilizounganishwa na usafirishaji wa gia, na kwa mtoaji, ambaye, kwa upande wake, ameunganishwa na levers kwa utaratibu wa kukata.

Baada ya kuoka, aina fulani za mkate wa tangawizi hufunuliwa nje - glazing, i.e. kutumia safu nyembamba ya sukari kwenye uso. Katika makampuni madogo madogo, mashine za kuoka au kuoka za vitendo vya mara kwa mara hutumiwa kwa kung'ara mkate wa tangawizi. Katika biashara zilizoundwaMtini. 3.47. Mashine ya mkate wa tangawizi

Mtini. 3.47. Mashine ya mkate wa tangawizi: - maoni ya jumla; b - kitengo cha ukingo; c - utaratibu wa kukata kazi

Ngoma za uzalishaji zinazoendelea hutumiwa kwa uzalishaji endelevu wa mkate wa tangawizi.

Drum inayozunguka ya mzunguko (Mtini. 3.48) ni silinda ya chuma 1, inayozunguka kwa usawa kwenye roller nne 8 zilizowekwa juu ya kitanda 7. Spiral 4 ya mkanda hutiwa ndani ndani ya silinda na lami ya mm 150. Kwa kusambaza syrup ya moto kwa ngoma, tank 3 na coil na bomba la kukimbia hutolewa.

Ngoma inaendeshwa na motor ya umeme 6 kupitia gia la minyoo 9 na gari la ukanda linalofunika mwili wa ngoma.Mtini. 3.48. Chora ngoma

Mtini. 3.48. Chora ngoma

Transfer mnyororo 5 imewekwa chini ya ngoma ndani ya kitanda kwa kaseti za mesh zinazosonga, ambazo ni muafaka wa mbao 1000x600x60 mm kwa ukubwa, kufunikwa upande mmoja na gridi ya chuma na seli 2 × 2 cm kwa ukubwa.

Vipandikizi vya tangawizi hutolewa kupitia ukanda wa kusafirisha kupitia tray 2 na kuendelea kubebeshwa kwenye ngoma inayozunguka, iliyotiwa maji na maji, ikitumia ond wa ukanda wa ndani, ikahamishwa hadi kwenye shimo la kutokwa, kupakuliwa kwenye kaseti, ambapo huwekwa kwa safu kwa kukausha zaidi kwenye bomba la turuba.

Usafirishaji wa ngoma ya mzunguko unashikiliwa pamoja na kiwanda cha kusambaza maji cha kiboreshaji cha handaki, ambayo ni chumba cha chuma kilicho na uzio wa maboksi, uliyashwa na hita za umeme za tubular zilizoko juu na chini ya kontena. Kuondoa unyevu kupita kiasi kwenye dari ya chumba, hakuna pua zilizounganishwa na bomba kwenye uingizaji hewa wa kiwanda. Ndani ya chumba, joto huhifadhiwa ndani ya 60 ... 75 ° C. Muda wa kukausha kwa mkate wa tangawizi ni 10 ... 15 min.

Kuongeza maoni

Anwani yako ya barua pepe haitachapishwa. Mashamba required ni alama *

Tovuti hii inatumia Akismet kupambana na spam. Jifunze jinsi data yako ya maoni inafanyiwa.