Vichwa
Udhibiti wa usafi na wa viumbe hai kazini

Bidhaa za COVID-19 na bezpeka kharchovih

COVID-19 na dhamana ya bidhaa za grubby: Ufunguo wa grunts ya bidhaa za watumiaji Bagato yuko nchini kufurahi shangwe ya Mamlaka ya Ulinzi wa Afya ya All-Union (VOOZ), ambayo ni kwa sababu ya kuchelewa kufika kwa umbali wa mwili kama njia mojawapo ya kupunguza usambazaji wa mzigo huo .. 19 Kuweka ndani na nje [...]

Vichwa
Udhibiti wa usafi na wa viumbe hai kazini

HACCP katika akili za janga

Sheria ya Sheria ya Ukraine Na. 771 "Kwa kanuni ya msingi ya usalama na usalama wa bidhaa za chakula" Sheria ya Ukraine Na. 2042 "Jimbo kudhibiti sheria ya ziada juu ya chakula, chakula, na bidhaa za afya njema, ustawi na afya njema" kwamba zasosuvannya postіyno utaratibu wa kawaida kwa kuzingatia kanuni za mfumo wa usimamizi wa bidhaa zisizo za walinda kharchovih (Nassr), ngumu [...]

Vichwa
Vifaa vya kiteknolojia: mkate na pasta

Vitengo vya kuthibitisha

Vitengo vya kuthibitisha tanuri ni muundo unaojumuisha mdhibitishaji na tanuru, umechanganywa na conveyor wa kawaida. Vitengo vimeundwa kwa ajili ya utengenezaji wa mkate uliyotengenezwa kutoka rye na unga wa ngano na hutoa mechanization kamili ya michakato ya uzalishaji kwenye tovuti ya kuhakiki - kuoka. Kuthibitisha kitengo cha oveni P6-XPM (Mtini. 3.31) ina kiboreshaji cha 7, baraza la mawaziri la kusafirisha 2 na manyoya 4, yaliyounganishwa na mnyororo wa kawaida [...]

Vichwa
Vifaa vya kiteknolojia: mkate na pasta

Vifaa kwa ajili ya utengenezaji wa aina maalum ya bidhaa za mkate.

Aina maalum ya bidhaa za mikate ni pamoja na kondoo na matapeli, kuki za tangawizi, vijiti vya mkate, nyasi, nk Ugumu wa uzalishaji wa bidhaa hizi, kama sheria, ni mara 3 ... 5 mara ya juu ukilinganisha na utengenezaji wa aina ya mkate. Hii ni kwa sababu ya mfumo ngumu zaidi wa kiteknolojia wa uzalishaji na kiwango cha kutosha cha mitambo. Tofauti kuu katika muundo na mpangilio wa mistari ya uzalishaji [...]

Vichwa
Vifaa vya kiteknolojia: mkate na pasta

Vifaa kwa ajili ya utengenezaji wa viboreshaji.

Kwa mechanization ya utengenezaji wa siagi na viunzi rahisi, mashine maalum hutumiwa kwa ukingo na vifaa vya kukata.

Vichwa
Vifaa vya kiteknolojia: mkate na pasta

Vifaa kwa ajili ya utengenezaji wa mikate ya mkate, vijiti, majani na mkate wa tangawizi

Mashine za utengenezaji wa mkate wa mkate. Vipande vya mkate ni aina mpya ya nafaka ya kiamsha kinywa, bidhaa iliyo tayari-kula. Zinatengenezwa kutoka kwa makombo

Vichwa
Vifaa vya kiteknolojia: mkate na pasta

Vifaa vya uhifadhi wa nafaka na usafirishaji.

Mkate, ikiwa kipande kikubwa cha kubeba chakula na maisha mafupi zaidi ya rafu, inahitaji serikali kali za usafi, hazihimili mikazo ya mitambo, haswa katika masaa ya kwanza baada ya kuoka. Kwa kuzingatia haya, jukumu muhimu linapaswa kupewa jukumu la kusafirisha na kuhifadhi. Walakini, ikilinganishwa na kiwango cha mitambo ya uzalishaji mkuu, mitambo ya usafirishaji na shughuli za kuhifadhi na bidhaa zilizomalizika iko nyuma sana, ikifikia 10 ... 15%. [...]

Vichwa
Vifaa vya kiteknolojia: mkate na pasta

Vifaa vya kuwekea bidhaa za mkate.

Kutoka kwa meza ya kuchagua, bidhaa za mkate zinatumwa kwa tray au vyombo vyenye tray. Kwa vyombo vya tray, tray tatu-au nne-upande hutumiwa na trellised (kwa rye, rye-ngano, aina na mango) au ngumu (kwa mikate, rolls, muffins) chini. Hivi sasa, trela za plastiki hutumiwa sana, ambazo ni nyepesi kabisa na inafaa kwa matibabu ya usafi.

Vichwa
Vifaa vya kiteknolojia: mkate na pasta

Kifaa na uendeshaji wa mashine ya pasta.

Vyombo vya habari vinatofautiana katika muundo wa watawanyaji, idadi ya vyumba kwenye mashine ya kuchanganya unga na eneo lao, idadi ya visuku vya kushinikiza, muundo wa vichwa vya habari, sura ya hufa na mahali pa kuhamia.

Vichwa
Vifaa vya kiteknolojia: mkate na pasta

Screw pasta waandishi wa habari LPSh-500 na LPSh-1000

Bonyeza LPSh-500. Vipengele vikuu vya vyombo vya habari vya pasta ya LPSh-500 ni kifaa cha dosing, mashine ya kuchanganya vyumba vitatu na gari, kesi kubwa na gari, kichwa kubwa kwa matrix ya pande zote na utaratibu wa mabadiliko ya kufa na kipigo. Node hizi zote zimewekwa kwenye sura ya chuma iliyowekwa kwenye inasaidia nne. Katika mtini. 4.3 ni mchoro wa waandishi huu.

Vichwa
Vifaa vya kiteknolojia: mkate na pasta

Ubunifu na operesheni ya matawi ya pasta.

Bei zinafanywa kwa vifaa vya kudumu vya kuzuia kutu, kama vile shaba ya LS59-1 (GOST 15527 - 70), BrAZh9-4l shaba ya fosforasi thabiti na chuma cha pua cha 1X18H9T (GOST 5949 - 75). Kwa kukosekana kwa chuma cha pua, hubadilishwa na chuma kidogo cha chrome cha darasa 2X13 na 3X13 (GOST 5949 - 75).

Vichwa
Vifaa vya kiteknolojia: mkate na pasta

Matengenezo ya mashine ya pasta. Msingi wa hesabu ya kiteknolojia ya vyombo vya habari vya pasta.

Matengenezo ya mashinisho ya pasta ya screw ni pamoja na orodha ifuatayo ya hatua za kufanya kazi: maandalizi ya vyombo vya habari kwa operesheni, anza na kutoka kwa modi ya kufanya kazi, sheria za uendeshaji na hali salama ya kufanya kazi. Ili kuandaa waandishi wa habari kwa kazi, lazima:

Vichwa
Vifaa vya Confectionery

Vifaa vya kutengeneza Caramel

Aina zifuatazo kuu za mashine za kutengeneza hutumiwa kutengeneza caramel kutoka kwa mashindano: mashine za kuhifadhi caramel za mnyororo kutengeneza caramel ya umbo la "mto";

Vichwa
Maarufu juu ya lishe

Lishe na Afya

Tangu nyakati za zamani, watu wameelewa umuhimu mkubwa wa lishe kwa afya. Watafakari wa Hippocrates za zamani, Celsus, Galen na wengineo walijitolea kushughulikia aina zote za mali ya uponyaji ya aina anuwai ya chakula na matumizi yake ya busara. Mwanasayansi bora wa Mashariki, Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) aliona chakula kama chanzo cha afya, nguvu na nguvu. II Mechnikov aliamini kuwa watu huzeeka mapema na hufa kwa sababu ya [...]

Vichwa
Uncategorized

Uzalishaji Wer

Kavu - bidhaa za kukausha unga, ambazo ni karatasi nyembamba-zilizowekwa ndani, zilizoingiliana na kujaza au bila kujaza.

Vichwa
Uncategorized Uzalishaji wa unga wa confectionery

Teknolojia ya Uzalishaji wa Tangawizi

Vidakuzi vya tangawizi - confectionery ya unga wa maumbo anuwai, haswa pande zote na uso wa laini, ulio na manukato mbali mbali na kiwango kikubwa cha dutu ya sukari. Vidakuzi vya tangawizi pia ni pamoja na karoti, ambazo mara nyingi huingiliana na kujaza matunda au jam, bidhaa iliyokamilishwa nusu ya kumaliza kutoka unga wa tangawizi iliyo na sura ya gorofa ya mstatili.

Vichwa
Uncategorized

Ladha mahindi ya kupendeza kwa kuongeza viungo 2 vya siri kwenye sufuria!

Ninapenda mafuta ya kuchemsha! Mimi siku zote nilifikiria kwamba inapaswa kupikwa kwenye maji yenye chumvi na muda mrefu, ili nafaka ziwe laini ... Kama ilivyotokea, nilikuwa mbali sana na ukweli! Ili kufurahiya mahindi yenye laini, laini, tamu na yenye afya isiyo ya kawaida, ongeza viungo 2 rahisi kwenye sufuria wakati wa kupika. Matokeo yanazidi matarajio yote: bora zaidi ambayo nimewahi kujaribu! Jinsi ya kupika [...]

Vichwa
Teknolojia ya Confectionery

Unga laini na kuki ndogo za baiskeli

Kijiko cha unga laini na vidakuzi vidogo vya baiskeli Watu wa kawaida wa kikundi cha mafuta mengi ya siagi ya mafuta mengi ni aina ya kuki za siagi za Kideni, mikondo ya Viennese na Spritz. Kijani unga laini wa kutosha kwa jigging inaitwa unga duni wa muundo. Bidhaa huundwa na extrusion inayofanana na ini iliyokata waya (na mara nyingi kwenye mashine sawa), [...]

Vichwa
Kurasa za nyumbani

Maagizo ya kiteknolojia kwa ajili ya utengenezaji wa marshmallows kwenye pectin (churning kwenye batch mashine)

(kubisha chini kwenye mashine za kundi) Uzalishaji una shughuli zifuatazo: utayarishaji wa malighafi; kupikia applesaise iliyojaa na pectini ya apple na kuongeza ya lactate ya sodiamu (citrate ya sodiamu); churning apple-pectin mchanganyiko na sukari na protini; maandalizi ya syrup ya sukari; Kuchanganya molekuli ya sukari iliyopigwa-sukari na syrup ya sukari-moto, na kuongeza ya asidi, harufu nzuri na dutu wakati wa kugonga; akitoa (ameketi) [...]

Vichwa
Uzalishaji wa Chokoleti na kakao

Chocolate panning

Kusanikisha ni mchakato maalum wa kutumia tabaka la chokoleti au sukari kwa kutumia nyuso zinazozunguka (kwa kutumia njia ya stika). Panning ya sukari inajadiliwa katika sehemu tofauti za kitabu hiki, na chini tutazingatia tu panning chokoleti. Chokoleti mara nyingi hutumika kwa karanga za karanga (mlozi, kofia za karanga na karanga, kama sheria, huangaziwa kwanza, lakini nati ya Brazil sio). Kama kujaza pia hutumika [...]

Vichwa
Uncategorized Ubunifu wa bidhaa za marmalade na pastel

Pipi za jelly, ufizi wa kutafuna, lozenges, furaha ya Kituruki

Hapa tunazingatia kundi kubwa la bidhaa za confectionery, ambayo ni pamoja na bidhaa anuwai - kutoka kwa kutafuna ngumu hadi pipi laini za jelly, na sifa za kila bidhaa kwenye kikundi hiki zimedhamiriwa sana na yaliyomo ya dutu ya gelling na unyevu.

Vichwa
Mapishi ya Viwanda

Baiskeli za daraja la XNUMX

A. GALAMU ZA KUTOKA RANGI YA BARAI NILIPATA Biskuti "Modeli" (kwa feta)

Vichwa
Kwa biashara ya confectionery

Bidhaa na bidhaa za kuuza.

ZIARA ZA KUJUA Kuboresha ubora wa bidhaa za confectionery, viungo, vin na uji hutumiwa. Zinatumika kwa idadi ndogo sana, kwa sababu vinginevyo unaweza kuharibu ladha ya bidhaa na kupotosha harufu yao ya tabia. Viungo. Viungo ni matunda kavu,. maua, matunda, mizizi, mbegu na gome la mimea anuwai yenye harufu nzuri. Kabla ya matumizi, viungo kavu hu kavu kwa 50-60 °, na [...]

Vichwa
Kwa biashara ya confectionery

KUTEMBELEA KWA MILI (KUANZA)

Keki, mikate, mikate, mikate, nyama ya kuku na bidhaa zingine za upishi zimetayarishwa na kujazwa mbalimbali kutoka kwa nyama, kahawa, samaki, mboga mboga, uyoga, nafaka, mayai, nk Nyama iliyo na mafuta imeandaliwa kutoka kwa nyama au kaanga, ambayo huangamizwa kwa kutumia mtu aliyekata mkate au kupita kupitia grinder ya nyama. Wakati mwingine nyama au offal hukatwa kwanza vipande vidogo, kukaanga, na kisha kupondwa. [...]

Vichwa
Uzalishaji wa Chokoleti na kakao

Vifaa kwa usindikaji wa maharagwe ya kakao.

Usindikaji wa maharagwe ya kakao ina michakato kama kusafisha na kuchagua, kukaanga na kuponda. Maharagwe ya kakao yaliyofika kwenye ghala la kiwanda husafishwa kwanza kwa uchafu kwa njia ya vumbi, kokoto, nyuzi za burlap, karatasi, nk na zimepangwa kwa ukubwa ili kupata maharagwe ya kakao yaliyokusanywa sawasawa. Baada ya kusafisha na kuchagua, maharagwe ya kakao hukaushwa na kisha kutolewa kwa grinder. Vifaa vya […]

Vichwa
Mapishi ya Viwanda

VIKUNDI (kuki kavu)

VIKUNDI (kuki kavu)

Vichwa
Mapishi ya Viwanda

Vipu vya siagi fupi-laini kutoka unga wa premium.

FUNGUA

Vichwa
Uncategorized Mapishi ya Viwanda

Kuki za muda mrefu za kukaanga

Vidakuzi "ZOOLOGICAL"

Vichwa
Mapishi ya Viwanda

Kuki za sukari za daraja la 1

Biskuti za TEA